331. Sabiduría y creatividad alimentaria (Uruguay/EEUU). Una charla con Silvana Juri

Silvana Juri es uruguaya y está haciendo su doctorado en diseño en la Universidad de Carnegie Mellon (CMU). Ella se dedica a la sabiduria alimentaria. Y en esta entrevista vamos a aprender sobre alfabetización alimentaria, preservación de saberes y creatividad. Silvana también es Investigadora Asociada al Instituto SARAS (ubicado en Uruguay pero de alcance regional). En este ámbito acaban de terminar un proyecto de 3 años sobre Transformación de Sistemas Alimentarios hacia la Sustentabilidad. Ella es co-coordinadora del Laboratorio para las Transiciones (SARAS T-Lab). Ella es parte de la Red Latinoamericana de Food Design en donde participa del comité editorial de su revista. Silvana hace su tesis doctoral dentro del programa Transition Design (diseño en transición). Su tesis se titula "Food Wisdoms through Design: a transdisciplinary approach for sustainability transitions" y cuenta sobre Sabidurías Alimentarias, y de como se puede entender al diseño como práctica sabia y/o ayudar a desarrollar la sabiduría a través del diseño (esp. la creatividad). Un artículo en español sobre su tesis: "Nutriendo Sabidurías Alimentarias" 2 artículos sobre el Lab: uno es un capítulo de libro con presentación del Lab y uno más reciente comparando experiencias latinoamericanas. Lo ven acá. Esta entrevista es parte de las listas: Diseño en transición, Uruguay y diseño, Diseño y comida, Diseño sostenible, y EEUU y diseño.