#339 - O Clone: Mahr's Brau - aU (com Fábio Koerich)

Existe cerveja que vira mito antes mesmo de você prová-la. A Mahr's Bräu Ungespundet aU, servida direto do barril em Bamberg, é uma dessas: carbonatação baixíssima, cor âmbar e uma fama de drinkabilidade que atravessou anos de relatos até Henrique finalmente prová-la.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Fábio Koerich, cervejeiro caseiro e criador do projeto Anrk.Lab, sobre o processo de clonar em casa uma das cervejas mais cultuadas de Bamberg.O que você vai aprender:— O que significa "ungespundet" e por que essa cerveja tem carbonatação tão baixa— Como a baixa carbonatação muda a percepção de malte e amargor no copo— As fontes usadas para reconstruir uma receita sem acesso à cervejaria original— O teste lado a lado entre duas leveduras lager e qual capturou melhor o caráter da cerveja— Os ajustes que já ficaram marcados para a próxima tentativaCom Fábio Koerich — cervejeiro caseiro e criador do Anrk.Lab.🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.