#347 - Brassando com Estilo: Semi-Sweet Mead (com Maycon Ribeiro)

Depois do Dry Mead, o Brassando com Estilo dá uma adoçada na conversa, mas sem transformar o hidromel em melaço com álcool. No Ep. 347, Henrique Boaventura e Maycon Ribeiro exploram o Semi-Sweet Mead, o M1B do Guia BJCP 2026, e mostram como manter o dulçor do mel em equilíbrio com a acidez, os taninos e o álcool. O que você vai aprender: — Por que 2 hidroméis com a mesma densidade final podem parecer mais ou menos doces. — Como o backsweetening, a adição de mel após a fermentação, permite ajustar o dulçor separadamente do teor alcoólico. — O que sulfito e sorbato fazem na estabilização e por que um hidromel límpido ainda pode refermentar na garrafa. — Por que contar com a tolerância alcoólica da levedura pode render um “hidromel de Schrödinger”. — Como adaptar as bases do Dry Mead para 2 propostas, uma leve e carbonatada com mel de laranjeira e outra sem gás com mel de eucalipto. Com Henrique Boaventura e Maycon Ribeiro, juiz de hidromel e de cerveja e um dos tradutores do Guia BJCP de Hidromel. 🫱🏼‍🫲🏽 Valorize a nossa entrega e apoie o Brassagem Forte emhttps://apoia.se/brassagem-forte 👕 Compre uma das nossas estampas exclusivas emhttps://reserva.ink/pintnetwork 💻 Leia o resumo técnico no blog emhttps://www.brassagemforte.com.br/ 🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de: 🍺 Levteck (https://levteck.com.br) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados. 🌿 Hopscompany (https://hopscompany.com) – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros. 🍻 EZbrew (https://ezbrew.com.br/ ) – Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens. 🌍 Passaporte Cervejeiro (https://www.passaportecervejeiro.com/ ) - Pacotes para Bélgica e Alemanha em 2027. Vagas limitadas. 🌾 Agrária (https://www.agraria.com.br/ ) – Há 75 anos, a Agrária conecta o campo, pesquisa e tecnologia, produzindo maltes nacionais de alta qualidade na maior maltaria da América Latina.