#35 ショットバー開業…ボトル棚を広くしすぎて閉店！？の実話

ショットバーの顔とも言えるのが何と言っても「ボトル棚」ですよね。 壁一面に並ぶお酒はバーテンダーオーナーの憧れですよね。 でも、そのロマンを追い求めた結果、オープン直前に顔面蒼白になったオーナーがいたものでした。 今回は、元店舗デザイナーの俺が見てきた、ショットバー開業における「あるある」だけど致命的な失敗事例をお話しします。 ショットバーに限らず、これから自分の店を持ちたいと思っている人は必聞ですよ。 ーーーーーーーーーーーーーー 【もくじ】 00:00　バー出店時、ボトル棚が原因の失敗 00:45　設計仲間共通の花形はショットバーの設計 02:20　長年の店舗設計においてショットバー経験多数 03:30　バーテンダーさんの一番のこだわりがボトル棚 04:46　予算を考えずボトル棚を大きくしようとする 05:44　それに応じ酒の仕入予算が足りているかが問題 06:55　店づくりは成功したのに落ち込んでいるオーナー 09:46　良い設計で理想を叶えても喜ばれないこともある 11:26　開業時の予算配分ミスで経営が長く続かなくなる 13:01　俺最後の作品はバーで現在、開業18年の大繁盛店 ーーーーーーーーーーーーーー #飲食店経営 #店舗デザイン #ショットバー #バー開業 #資金計画 #個人事業主 #失敗談 #店舗設計 #内装工事 #経営コンサル --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/682074fd4d20b5ed88f68e64