☆352:アンチ"AGEs"でアンチエイジング？

※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）⁠https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠☆352:アンチ"AGEs"でアンチエイジング？（改めてAGEの話です！）2023年7月25日https://voicy.jp/channel/1374/575529AGEの形成・蓄積は高血糖の程度×持続時間で体内のAGEの2/3を占める。長期にわたり組織に留まり酵素やコラーゲン・臓器や骨など多方面に影響を及ぼすことを示唆する報告が多くあります。（概要が長めですみません、出典情報は放送概要欄URLをご参照ください💦）https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30460578/食事由来のAGEのうち7%が体内に蓄積され、体内のAGEの1/3を占める/水を使った調理は温度が上がりにくい+間に入った水が糖とたんぱく質の結合を物理的に邪魔する/糖とたんぱく質の結合は酸性下で抑えられるetc...https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3704564/