#37 Il carattere libero e fiero di CapraPunk - Ernesto Benfari | CapraPunk

Quale relazione c’è tra capre, pane e bosco?Ne abbiamo parlato con Ernesto Benfari, allevatore di capre e panificatore dell’azienda agricola CapraPunk, a Margone, nel cuore del Trentino.Le capre sono animali fieri, liberi, con un loro ritmo e un bisogno profondo di relazione. Come un custode attento, Ernesto le lascia pascolare nel bosco, recuperando una pratica antica oggi vietata.CapraPunk nasce così: dal pascolo, ma anche da un primo amore che non sono le capre, ma il pane.Ernesto ha costruito una sinergia concreta tra allevamento e coltivazione di cereali antichi.Dal pane al siero, fino alla produzione di robiola stagionata in un ex bunker della prima guerra mondiale, dove muffe, tempo e luogo danno forma a un prodotto espressione del suo territorio.Accanto alla produzione, c’è una scelta precisa: presidiare i mercati. Non solo per vendere, ma per stare sul territorio ed entrare in relazione con la comunità. È una scommessa, come dice Ernesto, oltre ogni comodità.Cosa scoprirai in questo episodio: come si costruisce una filiera agricola partendo dal pascolo delle capre; in che modo ricerca, test ed errori hanno guidato l’evoluzione del suo progetto quali limiti e opportunità emergono quando si sceglie di fare agricoltura in montagnaBuon ascolto!Link:📲SEGUICI SUI NOSTRI CANALI:Instagram | Facebook🧑‍🌾 SEGUI AZIENDA AGRICOLA CapraPunk SU:Instagram🎙 ASCOLTA IL PODCAST BEYOND FARMERS SU:Spotify | Apple Podcast | Amazon Podcast