EPISODE · Feb 9, 2026 · 1H 11M
#37 Il carattere libero e fiero di CapraPunk - Ernesto Benfari | CapraPunk
from Beyond Farmers - Voci dall'ecosistema agroalimentare · host Alberto Trauzzi
Quale relazione c’è tra capre, pane e bosco?Ne abbiamo parlato con Ernesto Benfari, allevatore di capre e panificatore dell’azienda agricola CapraPunk, a Margone, nel cuore del Trentino.Le capre sono animali fieri, liberi, con un loro ritmo e un bisogno profondo di relazione. Come un custode attento, Ernesto le lascia pascolare nel bosco, recuperando una pratica antica oggi vietata.CapraPunk nasce così: dal pascolo, ma anche da un primo amore che non sono le capre, ma il pane.Ernesto ha costruito una sinergia concreta tra allevamento e coltivazione di cereali antichi.Dal pane al siero, fino alla produzione di robiola stagionata in un ex bunker della prima guerra mondiale, dove muffe, tempo e luogo danno forma a un prodotto espressione del suo territorio.Accanto alla produzione, c’è una scelta precisa: presidiare i mercati. Non solo per vendere, ma per stare sul territorio ed entrare in relazione con la comunità. È una scommessa, come dice Ernesto, oltre ogni comodità.Cosa scoprirai in questo episodio: come si costruisce una filiera agricola partendo dal pascolo delle capre; in che modo ricerca, test ed errori hanno guidato l’evoluzione del suo progetto quali limiti e opportunità emergono quando si sceglie di fare agricoltura in montagnaBuon ascolto!Link:📲SEGUICI SUI NOSTRI CANALI:Instagram | Facebook🧑🌾 SEGUI AZIENDA AGRICOLA CapraPunk SU:Instagram🎙 ASCOLTA IL PODCAST BEYOND FARMERS SU:Spotify | Apple Podcast | Amazon Podcast
What this episode covers
Quale relazione c'è tra capre, pane e bosco? Ne abbiamo parlato con Ernesto Benfari, allevatore di capre e panificatore dell'azienda agricola CapraPunk, a Margone, nel cuore del Trentino. Le capre sono animali fieri, liberi, con un loro ritmo e un bisogno profondo di relazione. Come un custode attento, Ernesto le lascia pascolare nel bosco, recuperando una pratica antica oggi vietata. CapraPunk nasce così: dal pascolo, ma anche da un primo amore che non sono le capre, ma il pane. Ernesto ha costruito una sinergia concreta tra allevamento e coltivazione di cereali antichi. Dal pane al siero, fino alla produzione di robiola stagionata in un ex bunker della prima guerra mondiale, dove muffe, tempo e luogo danno forma a un prodotto espressione del suo territorio. Accanto alla produzione, c'è una scelta precisa: presidiare i mercati. Non solo per vendere, ma per stare sul territorio ed entrare in relazione con la comunità. È una scommessa, come dice Ernesto, oltre ogni comodità. Cosa scoprirai in questo episodio: * come si costruisce una filiera agricola partendo dal pascolo delle capre; * in che modo ricerca, test ed errori hanno guidato l'evoluzione del suo progetto * quali limiti e opportunità emergono quando si sceglie di fare agricoltura in montagna Buon ascolto! Link: 📲SEGUICI SUI NOSTRI CANALI: Instagram [https://www.instagram.com/beyond_farmers_ig/] | Facebook [https://www.facebook.com/profile.php?id=61559207757136&locale=it_IT] 🧑🌾 SEGUI AZIENDA AGRICOLA CapraPunk SU: Instagram [https://www.instagram.com/caprapunk/] 🎙 ASCOLTA IL PODCAST BEYOND FARMERS SU: Spotify [https://open.spotify.com/show/5qMimlI7ZQn6iAAO8ctJWD?si=T9vlwlL2RSOsARR1Vi18fw] | Apple Podcast [https://podcasts.apple.com/us/podcast/beyond-farmers/id1775916819] | Amazon Podcast [https://music.amazon.it/podcasts/886a8805-3051-470c-a5be-53d929d8f3df/beyond-farmers]
NOW PLAYING
#37 Il carattere libero e fiero di CapraPunk - Ernesto Benfari | CapraPunk
No transcript for this episode yet
Similar Episodes
Feb 6, 2026 ·19m
Nov 22, 2025 ·45m
Nov 18, 2025 ·27m
Nov 15, 2025 ·45m
Nov 14, 2025 ·16m