#38 Explosion de brasseries en Valais : opportunité ou illusion ?

ulture Bière est une émission réalisée par Rhône FM. Avec moi, Carole Beal, directrice de la brasserie WhiteFrontier à Martigny en Suisse, on parle de bières sous tous les angles pour décoder les secrets du monde brassicole.Dans cet épisode, on explore un sujet qui nous tient particulièrement à cœur : la bière valaisanne. Où en est-elle, et a-t-elle un bel avenir ? On en parle tout de suite.Longtemps dominée par deux brasseries historiques – la Valaisanne (fondée en 1862, aujourd'hui propriété du groupe Carlsberg) et la Sierrvoise – la scène brassicole valaisanne a connu une véritable révolution dès les années 2010. Inspirés par les tendances venues des États-Unis et d'Europe du Nord, de nombreux passionnés ont lancé leurs propres brasseries artisanales dans le canton : WhiteFrontier, bien sûr, mais aussi Zermatt Bier, Hoppy People, Mont Noble, Malternativ, 26, Le Traquenard, et bien d’autres.Mais cette croissance rapide s'accompagne d'une forte concurrence, et certaines brasseries – comme 7 Peaks – ont dû mettre la clé sous la porte malgré leur passion et leurs efforts. Dans ce contexte difficile, Carole insiste sur l’importance de proposer des bières différentes, marquantes et de qualité, et de créer des expériences autour du produit, notamment via les taprooms.Peut-on parler de bière valaisanne au sens d’un terroir, comme dans le vin ? Pas encore. La majorité des ingrédients (malt, houblon, levure) sont encore importés pour des raisons de qualité. Mais l’appel est lancé à celles et ceux qui voudraient développer une vraie filière locale, notamment autour du houblon.Certaines brasseries valaisannes commencent à rayonner au-delà des frontières, à l’image de Hoppy People ou WhiteFrontier, grâce à leur innovation et leurs collaborations internationales.Et pour déguster les meilleures bières du canton ? Direction le Taproom WhiteFrontier à Martigny, mais aussi d'autres lieux emblématiques comme la Brasserie de la Mine, le Traquenard, ou encore le Vieux Chemin à Savièse. Une carte complète est disponible sur le site www.whitefrontier.ch.