#38 Ozempic en de impact ervan op horeca

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter.Met AI een van de meest impactvolle ontwikkelingen op de wereld van eten, drinken en gastvrijheid. Vorige week AI, nu Ozempic en alle andere eetlustremmers.Intro: Toen Gijsbregt in 2023 Ozempic in zijn presentaties opnam wist eigenlijk niemand in Nederland wat het was. Dat is nu wel anders. Patty Brard zegt dat het door het drinkwater heen moet (dat heeft ze natuurlijk niet zelf verzonnen), er zijn meerdere columns in de nationale media over mensen die het gebruiken, BN-ers met smalle bekkies zijn weer gemeengoed en iedereen kent wel iemand die het gebruikt. En vorige week hadden we het over de Ierse topchef die zei dat Ozempic (en coke) de restaurant business aan het killen waren.Wat is het: hormonen die de honger (of trek) stillen, waardoor we minder en gezonder eten, wat een kettingreactie in werk zet, die in de recente geschiedenis niet vertoond is. Wellicht vergelijkbaar met chemo of antibiotica. Je wordt gezonder op alle fronten, er zijn al studies die stellen dat je er jonger van wordt (biologische klok terugdraaien). Maar het leven wordt ook saaier.Wat is het gevolg: in de VS heeft 1 op de 6 al Ozempic of Wegovy of Mounjaro of Zepbound gebruikt. In het VK zijn er nu meer mensen die Ozempic gebruiken, dan vegetariërs en in Nederland heeft FSIN kort geleden een rapport uitgebracht met de eerste berekeningen van de impact.Wat zien we concreet: vooral kleinere porties, hogere kwaliteit, en een zoektocht naar andere verdienmodellen, zei bijvoorbeeld onze aflevering over klatergoud. Voorbeelden staan in Daily Mail, maar ook in New Yorker en zelf in NL zien we ze https://archive.ph/Ga1kN (daily mail) NYC restaurants catering to Ozempic crowd with single meatballs,... Telegraaf: Ozempic menus in opkomst. Ook een video van een van die menuutjes in Londen, het is allemaal nog niet zo sexy hoor.Waar gaat het dan heen: de echt sterke medicijnen komen er nog aan en er het lijkt erop dat we van prikken naar slikken gaan. Zachtjes gezegd: we zijn nog maar net begonnen. Wouter, kom er maar in: wat betekent dit voor veel horeca (entreeprijzen). Wat betekent het nog meer: minder rotzooi verkopen (weg met UPF’s), verkoop van ozempicachtige producten, ‘natures Ozempic’, …Wouter: Met het bereikbaar maken van Ozempic voor mensen die het zich kunnen veroorloven, groeit ook de groep van mensen die het op eigen kracht willen gaan doen. Je zou kunnen zeggen: Ozempic ‘dwingt je’ tot een andere leefstijl maar veel mensen ‘kiezen’ nu de urgentie er door die groep gebruikers meer lijkt te zijn, ook vaker zelf voor. Ik zie restaurants de bietenbrug opgaan met te grote brood-porties, en te stevige snacks. Dat verzadigt en leidt tot lagere uitgaven in het vervolg van het diner.Dus entreeprijzen (die nooit zo zullen worden genoemd), eerder seating fee, entertainment bijdrage of all-in prijzen voor een lunch of diner, waarbij menu in overleg wordt samengesteld. Luxere bites, meer beleving, meer aandacht voor de rest.Dag Een: Niets smaakt zo lekker als slank zijn voelt…