3ª TAPPA - Percorso di avvicinamento al VINO NATURALE

Percorso di avvicinamento al vino naturale – 3ª Tappa00:00 - Introduzione: dall’uva al vino, attraverso i vari passaggi.03:45 - A proposito di fermentazione: in cosa consiste? Una necessaria introduzione e le sue “conseguenze”.08:00 - A proposito dei metaboliti secondari prodotti durante la fermentazione: glicerolo, acidi organici, esteri, alcoli superiori, 12:58 - A proposito di macerazioni e estrazioni: i tempi.17:59 - breve parentesi sulla cinetica estrattiva.22:11 - A proposito di macerazioni e estrazioni: le temperature.24:00 - La scelta del tipo di macerazione è una scelta di stile, molto più rilevante nel caso del vino naturale28:37 - Tra macerazione “in rosso” (anche per le uve a bacca bianca) e “in bianco” (anche per le uve a bacca scura)31:10 - Tirando le somme33:07 - Conclusione e saluti finalihttps://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/