4 Puntata i Podcast della Macelleria Santerno La Toscana

🎙 N. 4 Podcast della Macelleria Santerno La Toscana 🥩Con Damiano Iacopozzi Regia Radio Roberto MontiDamiano ci racconta il suo Mondo  Non una semplice macelleria, ma un viaggio dentro il mondo della carne.Tutte le settimane ti racconterò la mia visione, i segreti dei tagli, consigli di cottura e le storie che rendono unico il nostro lavoro.VIENI IN MACELLERIA A CONOSCERCI E LO FAREMO SUBITO😀📻 Disponibile presto sulle nostre pagine social e sui canali dedicati.🔵Facebook 🟢WhatsApp 🟠Instagram Macelleria Santerno La Toscana – la carne raccontata con il cuore. ❤️LA RICETTA DI OGGI 🎙️ “Amici della buona carne, oggi parliamo di una regina assoluta delle grigliate: la Fiorentina da un chilo e mezzo!Una bistecca che non si cucina… si celebra!Allora, partiamo dalle basi: la carne non deve mai soffrire lo shock del freddo. Tiriamola fuori dal frigorifero almeno due ore prima della cottura. Deve arrivare a temperatura ambiente, pronta per affrontare il fuoco come si deve.Nel frattempo, preparate la brace con calma — niente fretta — dev’essere viva, rossa, uniforme… quella che profuma di legna e tradizione.E adesso, un consiglio d’oro: non salate la carne prima di cuocerla! Il sale la farebbe piangere, e noi non vogliamo perdere quei succhi preziosi che rendono la Fiorentina morbida e succulenta. Il sale arriverà solo alla fine, come un applauso.Posizionate la graticola a circa 10-12 centimetri dalla brace, e quando è bella rovente, iniziamo il rito:appoggiate prima l’osso sulla griglia per 3 minuti — serve a scaldare bene l’interno — poi via con la carne, un minuto e mezzo per lato per creare quella crosticina magica, quella che sigilla tutto il sapore dentro.Ora abbassate un po’ l’intensità del calore e regolate la cottura:• Per una fiorentina al sangue, bastano 2 minuti per lato.• Se invece la preferite media, concedetele 3 minuti per lato.Ricordate sempre che il tempo varia in base allo spessore e alla frollatura della carne: ogni bistecca ha la sua personalità.E infine, l’ultimo gesto d’amore: fatela riposare un minuto dopo averla tolta dalla griglia. È il momento in cui i succhi si ridistribuiscono e la carne si rilassa… pronta per regalarvi un morso indimenticabile.🎙️ E ricordate: la Fiorentina non si cuoce, si ascolta, si annusa, si vive.