400 Matfarger: Vinmonopolets mat- og drikketeori

Å dele all mat inn i fire hovedgrupper gjør det enklere å finne de gode koblingene mellom mat og drikke. Etter årevis med systematiske smakinger har det tegnet seg et mønster. Egentlig finnes det bare fire typer mat! Selv om vi tar hensyn til både råvare, tilberedning og tilbehør, mener vi at vi kan dele alle matretter inn i fire hovedgrupper: grønn mat, rød mat, gul mat og brun mat. Med denne metoden ser vi retten som en helhet uten å gå oss vill i ingrediensene. Å finne ut av hvilken matfarge retten har, er en måte å finne ut hvilke egenskaper vi skal se etter i drikken. For noen er det kanskje for banalt, men vi har til gode å finne en mer treffsikker forenkling.Les mer om matfarger: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/matfargeneOppskrifter som nevnes i episoden:Grønn matPolkokkens oppskrift - Fisketaco med guacamoleCeviche av skreiGul matPolkokkens oppskrift - Risotto milanese med kamskjellRød matPolkokkens oppskrift - Shakshuka med merguezBrun matPolkokkens oppskriftHong shao rou (kinesisk ribbe)Stekt torskefilet med soyasmør og brent blomkålkrem---Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!Kontakt oss på [email protected] Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.