PODCAST · education
Vinmonopolets podcast
by Vinmonopolet
Vinmonopolets eksperter, Anne og Niclas, snakker sammen eller med andre om mat og drikke, druer, regioner og ølstiler - og svarer på alle slags spørsmål om øl, vin, brennevin og alkoholfritt. Send gjerne inn spørsmål til [email protected]! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Episodes
-
431 Blindsmaking: dyrt treverk og det svir i nesa!
Niclas får besøk av Trond Erling og Kjetil i Studio og de blindsmaker av svarte glass. Denne gangen får de noe som aldri er servert i podcasten tidligere. Hva kan det være? --- Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye...
-
430 Hva skal man drikke til osten Mont d'Or?
Verdens beste ost er å finne i butikkene fra slutten av september. Mont d'Or er en kittmodnet ost som lages av rå melk fra kyr som beiter i fjellene på grensen mellom Frankrike og Sveits. Mont d'Or som er varmet opp er myk og glatt. Den er litt salt og ganske fet, men har milde aromaer som kan...
-
429 Fårikål - øl, vin eller sider?
Fårikålen står på bordet igjen, det er 10 år siden vi lagde en podcast om temaet sist. Fårikålen har ikke endret seg så mye, men har drikkevalgene gjort det? Anne og Niclas har testet over 20 ulike drikker til årets fårikål. De er stappmette og litt døsige, men skal ta deg gjennom de beste - og…
more -
428 Påstand spesial: all vin blir bedre med lagring
Vi tar for oss en ny episode i vår nye serie: Påstand spesial! Denne gangen tar vi for oss påstander rundt lagring av vin. https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/lagring-av-vin https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/utviklet-vin-til-mat Vi tar for oss ulike påstander om mat og drikke og...
-
427 Agavebrennevin: Tequila og Mezcal
Lær om de mexicanske brennevinene tequila og mezcal. Produktsjef Idar Sørensen har stålkontroll og forteller om ville agaveplanter, store ovner, kokegroper, kylling i destillasjonsapparatet, og larve som ligger på flasken. Verdt å vite om tequila og mezcal Slik lages tequila og mezcal ---...
-
426 Toscana: Bolgheri
Langs Toscanas kyst finner vi et lite område kalt Bolgheri, kjent som hjemstedet til supertoscanere. Området har spesialisert seg på røde Bordeaux-blandinger, men det produseres også noe hvitviner og roséviner. Vinmarkene ligger på en slette omgitt av skogkledde åser, kjent som «Bolgheri-amfiet»....
-
425 Blindsmaking: nebbiolo på sydenferie?
Niclas får besøk av Trond Erling og Kjetil i Studio og de blindsmaker av svarte glass. En nyansert rødvin med mye tannin og høy syre og aroma av svale urter, te og mørke bær. Hva kan det være? --- Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl…
more -
424 Påstand spesial: rosé, isbiter og beta-damaskenoner
Vi lanserer ny serie: Påstand spesial! Vi ska ta for oss ulike påstander om mat og drikke og diskutere de i studioe med vinmonopoltes fapersoner. Har du påstander eller meninger du ønsker at vi skal ta opp? sen en epost til [email protected]. Kjetil nevner et fagutrykk når han snakker om...
-
423 Sicilia – vulkaner, solmoden frukt og speedo
Selv om Sicilia er en del av Italia, er mangfoldet av landskap, druer og matkultur så stort at det minner om et eget lite land. Øya har vært et knutepunkt for eldgamle sivilisasjoner, men er i dag en av Europas mest dynamiske vinindustrier. Produktsjef for Italia gjester studio og gir et innblikk...
-
422 Florvin til mat - Smalt? Kanskje. Kjedelig? Absolutt ikke!
Slørviner, eller florviner, er en gavepakke til oss som virkelig interesserer oss for smak og vinmaking. Dette er ikke et tema for de likegyldige eller overfladiske – her skal vi inn i sløret. Slørvin/florvin er en særegen vinstil med vin som har vært lagret under lag/slør av gjærsopp. Dette…
more -
421 Vin til salat – caprese, gresk og cæsar
Sommerlige salater er ikke matrettene hvor du graver dypt i kjelleren eller har fokus på kombinasjonen og de store mat- og drikkeopplevelsene. Salater handler mye om anledning. En lett lunsj i sommervarmen, et snev av feriefølelse som tar bøygen av de verste abstinensene i høstmørket eller et...
-
420 Blindsmaking: Nyper, rosmarin og grekere
Niclas har sjenket en vin som lukter av nype og rosmarin til Anne, Anders og Kjetil. Hva har de i de svarte glassene? --- Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på…
more -
419 Vinlandet Chile på 45 minutter
Bli med til det langstrakte og tynne vinlandet, Chile! Kalde havstrømmer og himmelhøye fjell preger vinene i landet der det fremdeles finnes nye og spennende steder å dyrke druer. Produksjef Alexander og varefaglig rådgiver Trond Erling Pettersen har vært på studietur og har med seg masse...
-
418 Vinfeil del 2
Du kjenner en sær aroma i en vin, og er i tvil om den gjør vinen litt spennende eller bare ufyselig. Kanskje det bare handler om en uvant eller rar vinstil? Hva som skal regnes som en feil, er forbausende ofte vanskelig å avgjøre, så du har ingen grunn til å føle deg dum når du lurer! Her kan du...
-
417 Vinfeil del 1
Du kjenner en sær aroma i en vin, og er i tvil om den gjør vinen litt spennende eller bare ufyselig. Kanskje det bare handler om en uvant eller rar vinstil? Hva som skal regnes som en feil, er forbausende ofte vanskelig å avgjøre, så du har ingen grunn til å føle deg dum når du lurer! Her kan du...
-
416 Påskelam og moderne Rioja
Det er mye som passer til lam, og det er vanskelig å trå feil. Sødmen og det karamelliserte passer fint til vin med en del utvikling eller preg av lagring på fat, som hint av vanilje og krydder. Klassisk reserva eller gran reserva fra Rioja er gode valg til påskelammet, men det har skjedd en...
-
415 Vin i maten - koker alkoholen bort?
Det vi først og fremst får fra vin når vi tilsetter den i mat er fruktighet og syre. Alkohol reagerer også med andre elementer i retten, og disse egenskapene skiller vin fra andre væsker uten alkohol. For eksempel anbefales det ofte å koke ut stekepannen med vin i stedet for vann, juice eller...
-
414 "Woke-vin" og misforståelser
Fått med deg sakene om «woke-vin» i media i det siste? De har ikke noe med woke å gjøre. Men handler om vårt nye krav til lettvektsemballasje for all stille vin under 250 kroner. Som er smart! Og i all hovedsak handler om lettere glassflasker. Lettere å transportere, bedre HMS for folka våre i...
-
413 Vin til chili - hva må vi tenke på?
Når munnen er «under angrep» av chili kan det være vanskelig å smake noe annet. Hvordan forholder vi oss da til drikkekombinering? Kan vi i det hele tatt snakke om en mat- og drikkekombinasjon hvis vi bare smaker chili? Hva er god drikke til chilisterk mat? Les mer her: Drikke til chili og sterk...
-
412 Vin fra Beaujolais
Denne vinregionen sør i Burgund er mer enn bare fersk og fruktig vin som selges samme år. Beaujolais store gjennombrudd var markedsførings kampanjen med beaujolais nouveau, men har det også blitt en ulempe og dårlig rykte? Det er ufortjent, for i denne regionen lages nyanserte og komplekse…
more -
411 Toscana: Brunello di Montalcino
Toscana er nok den vinregionen i verden flest nordmenn har et forhold til, ikke bare gjennom vin, men også kunsten, kulturen og arkitekturen. Området har gjennom århundrer vært en nøkkelregion i utvikling av Italia som land, både politisk, økonomisk og kulturelt. I middelalderen og renessansen…
more -
410 Utviklet vin til mat
Gamle flasker blir ofte ekstra støvete simpelthen fordi du ikke finner den riktige anledningen til å sprette dem. For hvert år som går, stiger forventingene til hva vinen skal levere. Det kan være nok å konsentrere seg om det som er i glasset, det er ikke nødvendig å spise noe til. Av og til kan...
-
409 Blindsmaking: Høst, varmt treverk og sitronsorbet
Anne, Tom og Anders møtes i studio for å blindsmake av svarte glass. Anders synes vinen minner om å vasse i tørre lønneblader om høsten. Han stryker notatet sitt om aroma av røde bær, men var det så lurt? --- Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og...
-
408 Vin til kaviar og løyrom
For noen er det snobberi og statusjag, men for andre av oss er dette en av de mest komplekse smakskombinasjonene vi vet om.Den mest eksklusive kaviaren er rognen til ferskvannsfisken stør. Den er tettpakket med umami, litt salt og dype aromaer som minner om noritang og hav. Munnfølelsen er glatt…
more -
407 Cognac og druebrennevin
Produktsjef for brennevin, Idar Sørensen, gjester studioet og sammen med Niclas tar de et dypdykk i det fatlagrede druebrennevinet Cognac. De sveiper også innom "konkurrenten" Armagnac og annet druebrennevin. Artikler på nettsiden vår…
more -
406 Hvitvin til pinnekjøtt
Er hvitvin blitt den nye akevitten til julematen? Julemat – og pinnekjøtt spesielt – er fett, salt og intenst. Hvitvin har egenskaper som god friskhet, moden frukt og eventuelt litt sødme. Egenskaper som er forfriskende til den fete maten. Anne og Niclas Har gjort et dypdykk i ulike hvitvinstiler...
-
405 Mestermøtet: Vinbladets Marie Steffens
Marie Steffens har vært Vinbladets redaktør i tjue år. Om seg selv bruker hun små ord, men hun får andres tekster til å skinne. I hennes kreative hode blir ikke strenge rammebetingelser en begrensning for jobben - heller tvert imot. Anne og Niclas tar en prat med Marie om Vinbladets historie,...
-
404 Dessertvin: Søte viner til søte retter
Dessertvin er ikke en produktkategori, men heller en vanlig betegnelse på søte viner. Det vil si at dessertvin kan omfatte alt fra svakvin som Tokaji Aszú og Sauternes, via musserende vin som Asti spumante, til sterkvin som portvin og madeira. Sødmen i disse vinene gjør at de fungerer spesielt…
more -
403 Vinlover: Lovbestemt kvalitet
Lover sørger for orden og forutsigbarhet. I vinverdenen er de spillereglene som regulerer hvordan viner skal lages, og hvordan de kan selges. I tillegg tar vinlovene vare på egenart og kvalitet. Vinlovene skal fungere som en oppskrift på kvalitet på vin. Vinmakere som følger de strengeste…
more -
402 Hva er kvalitet?
Når du vet at vinen er dyr, er sjansen stor for at du vil like den. Om vinen er av høy kvalitet, er likevel et annet spørsmål. Hva er egentlig kvalitet? Håkon, Anders og Niclas funderer rundt begreper som rett kvalitet, høy og lav kvalitet, etisk kvalitet og lovbestemt kvalitet. Artikler om...
-
401 Franciacorta - italiensk musserende
Det er mer musserende vin i Italia enn prosecco. I regionene Lombardia (Franciacorta), Piemonte (Alta Langa) og Trentino-Alto Adige (Trentodoc) lages musserende vin på samme metode og med samme type druer som i Champagne. Franciacorta DOCG ligger i den store regionen Lombardia, midt i Nord-Italia...
-
400 Matfarger: Vinmonopolets mat- og drikketeori
Å dele all mat inn i fire hovedgrupper gjør det enklere å finne de gode koblingene mellom mat og drikke. Etter årevis med systematiske smakinger har det tegnet seg et mønster. Egentlig finnes det bare fire typer mat! Selv om vi tar hensyn til både råvare, tilberedning og tilbehør, mener vi at vi...
-
399 Mestermøtet: Tim Wendelboe
Han er baristaverdensmester og kaffebonde. Kaffebaren hans er omtalt i New York Times, og han har tilhengere over hele verden. Tim Wendelboe tenker stort. Nå er han opptatt av etikk og kvalitet i jordbruket. Etisk kvalitet og sensorisk kvalitet henger sammen. Råvarekvalitet, regenerativ...
-
398 Blindsmaking: Bark, røtter og hostesaft
Trond Erling Pettersen og Anders Roås Stueland gjester studio og smaker av svarte glass, men er det vin de får denne gangen? --- Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på...
-
397 Vin fra Georgia - vinens vugge
Georgia er et av verdens eldste vinland. Her har oransjevin vært trendy i tusenvis av år. Kanskje var det her det hele begynte. Georgia, som brer seg fra Svartehavets milde kyst til de snøkledte høyfjellene i Kaukasus, har en svært rik vinhistorie. De tidligste arkeologiske funnene for...
-
396 Mat og vin i kombinasjon med Thea Engvik
Vi har invitert Thea Engvik, kokk, forfatter og influenser, for å snakke om mat og vin i kombinasjon. Thea har erfaring som kokk fra noen av verdens beste restauranter og har gått på "verdens beste kokkeskole", og i sosiale medier retter hun seg mot de yngre som har lyst til å lære mer om mat og...
-
395 Vin til pizza
Pizza kan være tykk eller tynn, lang eller rund. Rød saus, hvit saus eller uten saus. Vi gir deg tips til drikken som passer til. På våre nettsider kan du se tips til 12 ulike pizza: https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/drikke-til-mat/drikke-til-pizza Polkokkens oppskrift på pizzadeig:...
-
394 Rosévin
Rosévin er mye mer enn en mellomting mellom rødvin og hvitvin. Hvordan lages den rosa vinen? Hvilke områder utpeker seg? Stemmer det at rosévin ikke kan lagres? Alt dette og mer til tar vi for oss i denne episoden. I tillegg byr vi på våre beste tips til kombinasjoner av rosévin og mat. Artikkel:...
-
393 Mestermøtet: Heidi Bjerkan
Heidi Bjerkan er en av våre aller mest anerkjente kokker. Merittlisten hennes er lang og variert: kjøkkensjef på Slottet, initiativtaker og medeier i matmarkedet Vippa i Oslo og ikke minst sjefen på Credo, topprestauranten som fram til i fjor holdt til i Trondheim, og som i fjor åpnet på nytt i...
-
Wine faults: Mousiness
Tone Veseth Furuholmen, Senior Product Manager at the Norwegian Wine Monopoly, has recently completed the Master of Wine qualification along with her research paper on mousiness in wine. Is it really true, as often cited in previous literature, that 30% of wine professionals cannot detect this...
-
392 Vinfeil: Musearoma
Master of Wine (MW) er vinens svar på toppidrett. Nå har Polets egen Tone Veseth Furuholmen oppnådd den gjeve tittelen og sikret seg en plass på stjernehimmelen i vinuniverset. Forskningen hun har utført i sitt studie er på vinfeilen musearoma. Vin kan faktisk smake mus og det er en vinfeil som…
more -
391 Vin til asparges
Verdens beste grønnsak blir aspargesen kalt. På mange måter er den grønnsakenes svar på vindruen, som tar karakter fra voksestedet på en så elegant måte at man kan kjenne forskjell om den er dyrket i kalkjord eller sandjord, i nærheten av hav eller i innlandet. Den er vårkåt og vokser 14 cm i...
-
390 Blindsmaking: Jubileum, bunad og surstrømming
Oi oi oi, som tiden flyr! I dag er det 10 år siden den første episoden av denne podkasten kom ut. Den originale trioen er tilbake i studio, og Niclas har gjort klar en blindings som tar oss tilbake ned memory lane. Episodene son nevnes: 70 Blindsmaking: Hvilken rødvin er dette? 43 Hva er...
-
389 Lytterspørsmål: hvorfor har vinmonopolet sjokkselgere?
Jon har sendt oss en rekke spørsmål som vi synes var så gode at vi lagde en episode om reduktivitet, tekst på hyllelappen og om hvordan vinmonopolet kjøper inn vin. Les mer om reduktivitet i vin: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/reduktiv-vin Les mer om hvordan vi kjøper inn vin:...
-
388 Vin til biff (med saus)
Det er ikke bare hvilke råvarer du bruker, men også hvordan du tilbereder dem, som påvirker drikkevalget. Det sa vi i forrige episode, men denne gangen skal vi se nærmere på den stekte biffen og ikke minst sausen. Er du klar for hvitvin til biffen? Vi tar for oss biff med bearnaise, urtesmør,...
-
387 Rått, kokt eller stekt - hva betyr det for drikkevalget?
Det er ikke bare hvilke råvarer du bruker, men også hvordan du tilbereder dem, som påvirker drikkevalget. I denne episoden skal vi zoome inn på hva tilberedningen bidrar med. Forskjellige teknikker og ulike grader av varmebehandling setter preg på smaken av maten – og dermed også drikkevalget.…
more -
386 Er det egg i vinen?
Vi er blitt kontaktet av bekymrede konsumenter som lurer på om det er egg og melk i vinen. Eggehvite, melkeprotein, gelatin og fiskeblære er vanlige hjelpestoffer til klaring av vin, men er de med i den ferdige vinen? Kjetil Jacobsen, rådgiver for produktkvalitet, blir med i studio for å avklare....
-
385 Blindsmaking: Vilt, vakkert og samplantet?
Vinansvarlig på Restaurant Arakataka, Sindre Solhem, blir med å smake blindt av svarte glass. Sindre og Niclas er først usikre på om det er hvitt, oransje eller rødt. Lær mer: Artikkel om Jura og deres vinstiler og druer på vinmonopolet.no --- Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas...
-
384 Lufta er for alle: om lufting av vin
Må man lufte vinen? Det korte svaret er nei. En vin er et ferdig produkt som er klar til å nytes når den står i hyllene. Allikevel er vindiskusjoner på nett preget av at konsumenten må behandle flaskene på et spesielt vis for å få tak i hele kvaliteten. Det utløser mye usikkerhet. Vi respekterer...
-
383 Lars Marius Garshol: Kveik, gong og gårdsøl
Lars Marius Garshol har tatt entusiasmen og grundigheten rundt norsk gårdsøl et skritt lenger. Vi har snakket med ham om både fortiden og framtiden til norske øltradisjoner. Lars Marius driver bloggen https://www.garshol.priv.no/ og har skrevet flere bøker om gårdsøl. --- Vinmonopolets eksperter,...
We're indexing this podcast's transcripts for the first time — this can take a minute or two. We'll show results as soon as they're ready.
No matches for "" in this podcast's transcripts.
No topics indexed yet for this podcast.
Loading reviews...
ABOUT THIS SHOW
Vinmonopolets eksperter, Anne og Niclas, snakker sammen eller med andre om mat og drikke, druer, regioner og ølstiler - og svarer på alle slags spørsmål om øl, vin, brennevin og alkoholfritt. Send gjerne inn spørsmål til [email protected]!
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
HOSTED BY
Vinmonopolet
Loading similar podcasts...
Frequently Asked Questions
How many episodes does Vinmonopolets podcast have?
Vinmonopolets podcast currently has 444 episodes available on PodParley. New episodes are automatically indexed when they're published to the podcast feed.
What is Vinmonopolets podcast about?
Vinmonopolets eksperter, Anne og Niclas, snakker sammen eller med andre om mat og drikke, druer, regioner og ølstiler - og svarer på alle slags spørsmål om øl, vin, brennevin og alkoholfritt. Send gjerne inn spørsmål til [email protected]! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more...
How often does Vinmonopolets podcast release new episodes?
Vinmonopolets podcast publishes regularly with 444 episodes available. Check the episode list for the typical release schedule.
Where can I listen to Vinmonopolets podcast?
You can listen to Vinmonopolets podcast on PodParley by clicking any episode. We provide an embedded audio player for direct listening, and you can also subscribe via your preferred podcast app using the RSS feed.
Who hosts Vinmonopolets podcast?
Vinmonopolets podcast is created and hosted by Vinmonopolet.
URL copied to clipboard!