#41 MAT&MENNESKER: Andreas Liebe Delsett - Den vanskelige og fantastiske maten, matglede, ultraprosessert, fisk er mer enn en eksportvare, desentralisering av maten, og oppskrift på glodstekt sild

I ukens episode møter vi forfatter Andreas Liebe Delset. Han har skrevet bøkene Kjøkkenveien, Den Vanskelige Maten og Leve Havet. I tillegg til mye kunnskap om mat er Andreas enormt engasjert - som alltids hjelper! God fornøyelse!0:00 Introduksjon3:10 Spesialbutikker og matkultur i Oslo4:32 Matinteresse fra barndommen i Bodø6:01 TV-minner og matrevolusjonen i Norge7:18 Restaurantkulturens vekst9:17 Tradisjonsmat i Nord-Norge10:34 Dobbeltheten: Matglede og vansker11:16 Andreas' forfatterskap og kokkeleringsreise12:15 Norsk fisk – mer enn en eksportvare13:22 Oppskrift og historien bak glodstekt sild15:17 Oppdagelser i matens historie17:03 Veien til forfatter og kokebok19:15 Erfaringer fra restaurantkjøkkenet22:02 Den vanskelige maten: En mørk bakside26:22 Ultraprosessert mat og paradigmeskifte30:28 Forbrukermakt og individuelle valg33:35 Matens paradokser: Dårlig og bra samtidig37:18 Matglede og kulturens rolle40:06 Praktiske løsninger: Desentralisering45:08 Fellesskap og felles matlaging50:45 Historien om dampkjøkkenet57:30 Veien mot en bedre matpolitikk01:02:55 Desentralisering og behovet for mangfold i matsystemet1:07:15 Politikk: Muligheter for endring1:15:51 Hvordan ser fremtidens matsystem ut?