#41 Spore - Mariasole Cuomo - Il fascino delle fermentazioni

Lasciare la carriera nel ritorante più famoso al mondo per portare l’innovazione gastronomica in Italia?In questa puntata vi raccontiamo la storia di Maria Sole Cuomo, fondatrice di Spore, il ristorante milanese che ha portato in città la magia della cucina fermentata.Dai ricordi delle conserve di pomodoro fatte in casa con il padre, alla scoperta scientifica delle fermentazioni a Copenhagen, Mariasole ci racconta come l'esperienza nella capitale dell'avanguardia gastronomica, tra laboratori e cucine innovative, abbia acceso la scintilla per un nuovo modo di intendere la ristorazione, e come l'incontro con Giacomo, suo compagno e socio, abbia dato il via all'avventura di Spore...Ma Spore non è solo un ristorante, Una storia di formazione, di crescita, di amore per la cucina e di un sogno che diventa realtà.In questa puntata, scopriremo:- L'importanza della formazione e dell'esperienza internazionale- La fermentazione come tecnica di conservazione e trasformazione- La fluidità tra sala e cucina- L'importanza di creare un'esperienza autentica e accessibile_SPONSOR:Questo episodio è stato girato con TheBoxFilms, una casa di produzione audiovisiva specializzata in spot pubblicitari, campagne moda e contenuti per tv, cinema e social.Scopri ⁠⁠⁠qui⁠⁠-SUPPORTACISe ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Per scoprire di più, visita il nostro profilo ⁠⁠⁠qui