#42: Franck Giovannini - Un chef 3 étoiles qui reste lui-même - créativité, durabilité et succès à Crissier, Suisse romande

Dans cet épisode, j'échange avec Franck Giovannini, chef de cuisine ainsi que directeur du prestigieux restaurant de l’Hôtel de ville de Crissier (https://www.restaurantcrissier.com/), 19/20 au Gault et Millau et 3 étoiles au Guide Michelin.Je voulais aborder la thématique de la restauration et qui de mieux que notre seul et unique chef 3 étoiles de Suisse romande pour en parler!On échange à propos de l'expérience client dans un établissement aussi exceptionnel, des coulisses de la haute gastronomie, de la durabilité en cuisine, de la créativité, et bien plus encore.Sommaire de l'épisode:(00:00) Intro(00:43) Intro Bryan(02:09) Début de l’épisode(04:03) Qui est Franck?(06:19) La notoriété(09:45) L’expérience client(16:50) Les coulisses de la restauration(25:34) La durabilité en cuisine(35:42) La créativité(43:59) Son temps libre(01:00:45) Conseil pour la jeune génération(01:05:05) Des sources qu’il recommande(01:06:04) Question d'un-e ancien-e invité-e(01:09:26) Le succès(01:13:55) Fin et remerciementsPour nous voir en vidéo, rendez-vous sur YouTube (https://www.youtube.com/@BryanUmanaPodcast) et suis-moi sur Instagram pour plus de contenu (https://www.instagram.com/bryanumana.swiss/).Reste connecté en t'abonnant et note le podcast pour m'aider à toucher plus de gens.Rendez-vous la première semaine de septembre pour un nouvel épisode. ✌️Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.