44. 万物皆可意大利面

早就想聊意面了！但想到堪称浩瀚无边的品种、酱汁和搭配方法，再随心所欲地加点儿时令食材，这个排列组合可不得了。意面的成分足够简单，所以它能格外地包容。说起我们吃过的、做过的好吃的意大利面啊，那真是各有各的好吃。只要巧妙地绕开几个小小阻碍，意面的世界在等着你。【时间轴】1:50 对意面的经典误区4:35 对意面的改观时刻9:46 新鲜意面和干制意面存在鄙视链吗？14:22 有些al dente的意面是真的没煮熟啊！19:13 意面酱汁的无限可能33:41 在餐厅点意面的隐藏技巧44:10 在家里煮意面的实用技巧【本期配图】雨前的意面宇宙：老博洛尼亚肉酱面意大利卡普里岛的管面在意大利吃的抱子甘蓝羊奶酪小贝壳面在墨尔本吃的汤饺子在悉尼吃的汤面田螺的意面宇宙：鳕鱼白子意面海胆青酱意面海鲜意面人生蘑菇意面【本期鸣谢嘉宾】雨前羽街，最新身份是北京「意面事务局」的合伙人。【本期配乐】Bach - Italian Concerto in F Major, BWV 971.「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。可以在这些社交平台找到我：公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze。在小宇宙查看该单集文稿