44. Recetas veraniegas, sanas y ligeras para sorprender :)

Hoy es miércoles 13 de julio de 2016 y este es nuestro podcast número cuarenta y cuatro. Hoy hablaremos sobre recetas veraniegas para sorprender. El verano ya ha llegado, así que ¿Qué os parece si vemos algunas recetas de verano? Hoy os presentamos varias ideas ¡para chuparse los dedos! En esta recopilación de recetas de verano encontraréis desde ensaladas, tomates rellenos y cremas frías, hasta postres con frutas, helados y batidos. ¿Se os está haciendo agua la boca? Aprovechad las verduras y frutas de temporada y preparad toda clase de recetas divertidas, coloridas y muy originales. -No pueden faltan dentro de nuestras recetas de verano favoritas ¡las cremas frías! ¿Habéis probado el gazpacho de fresas? Ingredientes: 400g de tomates 400g de fresas 50ml de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de manzana o de vino 1 pepino pequeño o 1/2 pepino grande 1/2 pimiento amarillo o rojo 1/2 cebolla 1/4 ajo Sal y pimienta Agua al gusto según nos guste de líquido o espeso Preparación del gazpacho de fresas: Limpiamos bien los tomates y las fresas, les quitamos los tallos y los cortamos en trozos. Cortamos la cebolla, el pepino, el pimiento y el ajo también en trozos pequeños. Lo añadimos todo a la batidora, junto con 50ml de aceite de oliva y una cucharada de vinagre de manzana o de vino y trituramos bien. Probamos y añadimos sal y pimienta al gusto, y dependiendo de cómo nos guste le podemos añadir un poco de agua para hacerlo más líquido. Finalmente lo podemos decorar con pepino picado finamente y un chorrito de aceite de oliva. -Otra opción de cremas frías es el ajoblanco. El ajoblanco o ajo blanco es una variante del gazpacho que se realiza con almendras molidas, miga de pan, ajo, agua, sal y aceite. Su color característico es el de una sopa blanca, de ahí su nombre, y es típico de diferentes zonas de Andalucía y Extremadura. ¿Sabíais que en Almachar (Málaga) se celebra todos los años una fiesta el 2 de septiembre en honor al ajoblanco? También en Herrera del Duque (Badajoz) durante sus fiestas se celebra un concurso de ajoblanco. Sin duda este plato típico se ha popularizado y, como ocurre con otros platos típicos, cada casa lo ha adoptado y lo hace de una manera particular. El ajoblanco se suele consumir con uvas, manzana o melón, o acompañado de pan, o también, como hacen en la vega granadina, acompañado de patatas asadas, en cuyo caso se realiza más líquido para poder beberlo. Si no habéis probado el ajoblanco todavía y os pica la curiosidad, no dejéis de probarlo, os mostramos la receta a continuación ¡ya nos contaréis qué tal! Ingredientes: 100 g migas de pan blanco 150 g almendras 2 dientes ajo 100 ml aceite de oliva virgen extra 50 ml vinagre de vino sal 1 l agua Cómo se hace el ajoblanco: En el vaso de la batidora ponemos las almendras, con la sal y los ajos y batimos hasta obtener una pasta densa. Incorporamos entonces la miga de pan mojada en agua y seguimos batiendo para ligar todos los ingredientes. Cuando tenemos una nueva pasta incorporamos el aceite poco a poco, como si fuera una mayonesa, y seguimos batiendo despacio mientras vamos incorporando también el vinagre y el agua poco a poco. Rectificamos de sal a nuestro gusto y pasamos por un colador de malla fina o por el chino. Servimos muy frío acompañado de pan, uvas, melón, patatas o a nuestro gusto. Esperamos que disfrutéis de esta refrescante sopa fría de ajoblanco. -Un clásico del verano que ¡gusta a toda la familia! Los tomates rellenos de la imagen están rellenos de queso y aceitunas y coronados con un topping de pan. ¡Deliciosos! Estos tomates rellenos de queso y aceitunas son muy fáciles de hacer -vamos a usar el microondas- y suelen gustar mucho a los niños, porque la combinación del tomate, el queso, las aceitunas y el orégano recuerda mucho al sabor de la pizza. ¡Y el topping de pan está buenísimo! Además, si queremos añadirle algo de pescado, podemos adornarlos con unos jurelillos o unas sardinillas de lata, que, como ya sabéis, son una gran fuente de Omega-3. Ingredientes (para 2 tomates): 2 tomates 1 brick de queso Philadelphia ensaladas (o queso feta o cualquier otro que os guste) 12 aceitunas negras Orégano Sal Pimienta 4 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de margarina 2 dientes de ajo 1 puñadito de perejil 2 jureles Preparación: Lavamos bien los tomates y cortamos la parte de arriba, que reservamos. Vaciamos los tomates con ayuda de una cucharilla. En un bol, picamos la pulpa que hemos sacado de los tomates (desechando la parte líquida) y mezclamos con el queso cortado en daditos y las aceitunas cortadas en rodajas. Salpimentamos y condimentamos con orégano. Rellenamos los tomates con esta mezcla. Para hacer el topping de pan, mezclamos en un bol pequeño el pan rallado con la mantequilla y llevamos al microondas durante 1 minuto a potencia máxima. Sacamos y removemos bien, añadimos el ajo y el perejil, muy picaditos, removemos de nuevo y llevamos al microondas otros dos minutos, removiendo de vez en cuando. Cubrimos los tomates con el topping de pan y los metemos en el microondas durante minutos, tapados. Finalmente, servimos con un jurelillo y la parte superior del tomate que habíamos reservado, haciendo de sombrero. -Los pasteles de pescado, son una opción muy buena para que los más peques de la casa coman pescado, tan necesario en la dieta infantil. Además al no tener espinas y tener una textura muy suave, pueden comerlo sin problemas y sin peleas en la mesa. Hoy hemos preparado este pastel con salmón y langostinos, pero podéis cambiar el pescado a vuestro gusto. El salmón es un pescado azul cuya grasa es muy beneficiosa para nuestra salud ya que es rica en Omega3 Ingredientes: 500 gr de salmón fresco 200 gr de langostinos 1 diente de ajo 2 huevos 200 ml de nata líquida para montar 6 láminas de gelatina neutra (o 1 sobre de gelatina en polvo neutra) 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Una pizca de sal Pimienta molida negra Para adornar: langostinos y mayonesa. Elaboración del pastel de salmón: Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría, reservamos. Picamos el diente de ajo y lo doramos en una sartén con el aceite de oliva virgen extra. Incorporamos el salmón cortado en trozos, sin piel y sin espinas, y los langostinos pelados, cocinamos. Ponemos en un cuenco o en el vaso de la batidora el salmón, los langostinos, los huevos, la nata, las hojas de gelatina escurridas, una pizca de sal y de pimienta. Trituramos todo muy bien. Vertemos esta mezcla en un molde, si no es de silicona debemos poner papel vegetal para luego poder desmoldarlo bien. Cubrimos con papel film y guardamos en el frigorífico, al menos un par de horas. Servimos bien frío. Yo lo he adornado con un poco de mayonesa, unos langostinos y unos tomates cherry, pero podéis adornarlo a vuestro gusto. Hasta aquí el episodio, el programa, el podcast. Nos escuchamos el próximo (lunes / miércoles). Y COMO SIEMPRE, podéis dejarnos cualquier comentario. Gracias por vuestros me gusta en ivoox y 5 estrellas en itunes que nos ayudan mucho a ganar difusión y a llegar a más gente como tú que quiere mejorar su salud. Recordamos que podéis seguirnos en twitter @intern_farma. Nos escuchamos el próximo lunes con el podcast Rutina de cardio para adelgazar rápido. 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