#45 Drie slagerszonen op vega-pad. De verandering van binnenuit.

Bij een transitie zijn we geneigd om onze ogen te richten op die bijzondere, baanbrekende innovatieve startups. Die vanuit een ideaal een heel nieuw bedrijf opzetten om de gevestigde orde eens goed wakker te schudden. Maar hoe zit het eigenlijk met die gevestigde orde zelf? Zien we ook een verandering, van binnenuit?  In de Nederlandse vleesindustrie wordt jaarlijks ruim 10,4 miljard euro omgezet. Een enorme sector dus, die we niet vaak van binnen te zien krijgen. Hoe zien de mensen in deze industrie de toekomst? Vandaag hebben we 3 slagers te gast. Jawel: slagers. _____________________________________________________Samen maken we meer mogelijk, steun onzepodcast en help ons groeien met jouw donatie:studioplantaardig.nl/donatie_____________________________________________________We beginnen bij Roy Bolscher in Enschede, die met zijn broer het vleesverwerkingsbedrijf van vader overnam. In 2011 constateerden Roy en zijn broer Chiel dat er iets moest veranderen. Want op verjaardagen was de vleesindustrie wel erg vaak het zwarte schaap. Dan gaan we naar Leo van Etten. Naast een vleesbedrijf heeft hij inmiddels ook een vega bedrijf dat “Mind Your Meat” heet. Opgegroeid met vlees en het leven in de slachterij. Hoe kwam Leo tot deze vega stap? Want eigenwijs als hij was, moest hij wel even overgehaald worden. Vega... dat was toch helemaal niet lekker? Hij werd blij verrast en ging aan de slag. Maar Leo’s visie op vleesvervangers is een geheel andere dan die van Roy Bolscher.Wist jij dat de slager eigenlijk nooit meer zelf slacht? Hierdoor heeft zelfs de slager vrijwel geen directe connectie meer met het nog levende wezen. Ook bij Frank Wilthagen in Tholen komen de dieren niet meer levend binnen. Vader Adrie startte het bedrijf en werd bekend door “knabbelspek”. Zoon Frank ziet de wereld veranderen en wil niet achterblijven. We spreken ook zijn zoon Koen over de toekomst van het bedrijf.In deze aflevering: Wat drijft de slagers om vega(n) producten te gaan maken?Plantaardige alternatieven voor… “knabbelspek”.Wat zijn eigenlijk ‘hybride’ vleesproducten?De geschiedenis van vleesvervangers.Wat vinden de werknemers van deze nieuwe richting?En hoe zien de vólgende generaties in het familiebedrijf de verandering?Bekijk een compilatie van de podcast op:https://youtu.be/eprXcx5rpEIMeer info? Het NRC artikel over Braziliaans rundvlees (ook besproken in ons Vegan Journaal)https://www.nrc.nl/nieuws/2023/06/02/zo-belandt-fout-braziliaans-rundvlees-toch-op-een-nederlands-bord-a4166164https://www.studioplantaardig.nl/Podcast/vegan-journaal-11-fout-braziliaans-rundvlees-nederlandse-horeca/Bolscher: nieuwe kuddes & vleesvervangershttps://sealwise.nl/bolscher-slager-van-de-toekomst/Mind Your Meathttps://mindyourmeat.com/Wilthagen voor duurzaamheidhttps://wilthagen.nl/verhalen/duurzaamheid/Credits:Presentatie: Esther Molenwijk, Stichting The Food RevolutionAudio en Sounddesign: Marlon van der Pas, Nothing BlankResearch: Ernie van Dalen, De Groene van DalenMet veel dank aan de Roy Bolscher, Frank & Koen Wilthagen en Leo van Etten en zijn medewerkers.Help ons het plantaardige nieuws te verspreiden: deel deze podcast.Ga naar studioplantaardig.nl en volg ons via BlueSky, Mastodon, Instagram, Facebook, YouTube, TikTok & #StudioPlantaardigGeef onze podcast ook een rating en schrijf een mooie recensie. Alvast enorm bedankt!