48-Carne roja, bizcocho de pera, cervezas lambic y blanquear.

En este cuadragésimo octavo podcast gastronómico reflexionamos sobre el artículo publicado por la OMS sobre la carne procesada y la carne roja que tantos ríos de tinta ha vertido. Y como estamos en temporada de pera, nuestro cocinillas particular Alfonso López de rececetas de rechupete nos detalla como hacer un esponjoso, jugoso y apetecible bizcocho de pera. Con Santiago García maestro cervecero y colaborador del podcast, desgranamos el tercer estilo principal, el lambic o cervezas de fermentación espontánea. Cerramos el programa con nuestro vocabulario gastronómico y de técnicas de Juan Antonio Medina del grupo Albora, hoy blanquear. ¡A gozar!