EPISODE · Apr 4, 2025 · 50 MIN
#48 サワードゥ
from pandan · host ikeuda
サワードウはベーカリーのみなさまにはおなじみだけど、一般のお客様にはまだまだ「なんだそれ？」状態。ドーナツやマリトッツォのような“明らかアイテム”ではなく、あれもこれもサワードウだったり、発酵種や生地、商品の名前だったりと、ちょっとわかりにくい部分も。だからこそ、「成功の秘訣は、成功するまで続けることです」といった松下幸之助さんではないが、「知られる秘訣は、知られるまでいい続ける」が大切なのではないかということを熱く語ってます。
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