#5-1 美味しい×ボウサイショクブツ 前編 ゲスト：斉藤香織

高知県四万十市で野菜ソムリエをしながら防災植物の魅力をおいしく楽しく伝えている斉藤香織さん。身の周りで採れて安全に簡単に食べられる野草を知ることは、災害やいざという時に大事なこと。四万十移住後の豊富なエピソードとともに２週にわたってお届けします。 【 前編 】 防災植物って何？、どんな野草をどんなふうに食べられるの？興味深々なワークショップの話し。 今回の影の主役は、日本防災植物協会の立ち上げた植物生態学の偉人 故沢良木 庄一先生。 97歳で大往生するまで野山を駆け巡った、そのバイタリティに溢れる存在感と語り尽くせないエピソードの数々。 繊細で美しい植物スケッチ、膨大な植物標本とメモ、コレクション。 名言「舞台は回る」「植物が描けるようになると植物がわかる」・・・ （約57分・収録： 4/28 高知県四万十市　日本防災植物協会オフィス） ◇ゲストプロフィール  斉藤 香織 野菜ソムリエ、日本防災植物協会代表、しまんと流域野菜代表取締役 2013年東京より四万十市に移住。野菜ソムリエとしてレシピやメニュー、商品等の開発、また食育マイスターとして子供に食の楽しさを伝えるイベントなどを開催。2015年植物生態学者の澤良木庄一先生と「日本防災植物協会」を立ち上げ、身の回りの野生植物の中から、災害時に安全で簡単に食べられる植物を「防災植物」と定義し、防災植物の知識を全国に普及させる活動をしている。2018年（株）しまんと流域野菜を創業。四万十町十和を拠点にして、有機野菜の栽培と次世代生産者の育成に努めている。現在十和地域と一緒に「しまんと流域農業オーガニックプロジェクト」が展開中。https://www.facebook.com/kaori.saito.7169