50. 甜不是冰淇淋的缺点，无添加才是

夏天来了就要吃冰淇淋！现在满大街的冰淇淋店越开越多，走进一家店觉得好好吃啊！就把老板抓出来问一问怎么做到的（bushi作为冰淇淋的一种，Gelato似乎正处于一个流行趋势中。和从小吃到大的其他冰淇淋不大一样：它质地绵密到难以挖取，同时矜贵得按球计价；它口味多变，不同的店甚至很少有完全一样的菜单；但要评价它好不好吃呢...目前看来还是深一脚浅一脚，时有惊喜，但下一个口味可能就又甜又齁又莫名其妙。【时间轴】1:24 冰淇淋的含糖量可能是吃不出来的7:35 但能不能「拉丝」是能看出来的13:48 不用添加剂会给冰淇淋带来什么？20:39 Gelato和Ice Cream的区别26:20 手工冰淇淋和工业冰淇淋的区别32:08 Gelato店越开越多是一种怎样的趋势35:43 什么口味最能判断一家Gelato店的水平？39:52 丰富的菜单背后隐藏着哪些工作和预期【本期鸣谢嘉宾】非凡，Dip in Gelato研发总监。目前三家实体门店分别位于上海市富民路，威海路和新天地，官方账号及线上店铺：Dip in Gelato@小红书。【本期配图】这些年吃过的dip in【本期配乐】Mozart: Clarinet Concerto in A major, K. 622.「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。可以在这些社交平台找到我，公众号/小红书/微博：田螺姑娘hhhaze 。在小宇宙查看该单集文稿