#51 Dongiò - Antonio Criscuolo - Tradizione fatta a mano

In questo episodio ti portiamo nel cuore di Milano, tra sfoglie tirate a mano, ricordi di infanzia e una passione che si tramanda da generazioni.Dongiò non è solo un ristorante segnalato dalla Guida Michelin: è una storia di famiglia, fatica e autenticità.Antonio, il suo proprietario, ci racconta com'è cresciuto tra conserve fatte in casa e pranzi cucinati dal padre per amici del mondo del calcio. E com'è riuscito, insieme a sua madre, sua sorella e ora anche suo figlio, a mantenere viva quella filosofia: niente scorciatoie, solo cucina vera.Pasta fresca tirata al righelloTradizione romagnola e calabreseDelivery e innovazione (nonostante l'idiosincrasia)Un’impresa familiare che dura da quasi 40 anniUn racconto sincero su cosa significa oggi essere ristoratori, tra poesia e conto economico.Un viaggio dietro le quinte di una piccola realtà che ha fatto della coerenza la sua forza.Buon ascolto!⁠⁠⁠⁠⁠_SEGUICI Conosciamoci sui nostri social: instagram ⁠⁠⁠https://www.instagram.com/theristoratoripodcast/⁠⁠⁠. Lasciaci una recensione su Spotify (1 pagina dello show, 2 premi sui tre puntini, 3 valuta lo show con 5 stelle)_COLLABQuesta puntata nasce dalla collaborazione con Upsidedown, digital agency con sede a Milano che dal 2020 segue attività food e non solo che vogliono reinventarsi nel digitale, ideando ed implementando strategie marketing su misura. Clicca ⁠qui ⁠per scoprire di più