51. 风味/空间/环境/服务/社区感…聊聊我们眼中的东京咖啡

这是一期「旅行杂谈」。仔细算算我和阿润在东京旅行居住的日子几乎要超过一个月了，如果以每天喝两杯咖啡不重样的频次，那么这些年也在东京喝了大大小小六十多家咖啡店了？东京的咖啡店生态可以说是五花八门：从以Blue Bottle为代表的精品咖啡旗舰店，到猿田彦、丸山咖啡这样的本土咖啡名店；从Starbucks Reserve这样的超大型旗舰体验店，到散落在街角巷尾只有一两平米空间、主打外带的独立小咖啡站（Coffee Stand）；还有那些坚持昭和复古氛围、以深烘苦涩风味俘获忠实老客人的经典“珈琲店”，如银座的十一房珈琲店；以及位于藏前、清澄白河这些文艺街区里，结合手作、设计感爆棚的个性咖啡店。在这些店里，你不仅可以喝到全球流行的浅烘、果酸明亮的单品手冲咖啡，也能体验到传统日式的深烘苦涩、醇厚浓郁的老派日式拿铁；你可以在一家店品尝衣索比亚最顶级的瑰夏，也能在另一家感受怀旧的昭和式奶油咖啡、冰咖啡float；你能感受到全球精品咖啡浪潮的前沿，也能品味地道的本土风味。这一期，我们就来简单聊聊我们眼中的东京咖啡。（shownote最后附上我们聊到和本来要聊到的所有东京咖啡店，大概有好几十家，按照地区分类，方便各位参考）「本期内容」03:13 大大小小的咖啡店反映了社区的风格和居民特征，是体验城市商业化与社区构成的有趣样本05:58 日常之上，高端咖啡通过其特色提升溢价08:49 提供多样化风味的豆子并用醒目的分类和颜色：LIGHT UP COFFEE @吉祥寺11:06 以竞赛豆搭配超专业咖啡师的轻奢选择：Glitch Coffee Roastery @神保町13:57 Glitch早年来中国参加咖啡节的故事17:29 通过空间设计使体验别具一格：THE ROASTERY BY NOZY COFFEE@原宿23:05 咖啡店不仅是一个提供咖啡的地方，更是一个能够带给人灵感和独特体验的空间28:13 城市内的小型咖啡店及其对社区文化：Coffee Wrights Kuramae @藏前33:03 一家咖啡店里多样的顾客生态：Streamer Coffee Company @中目黑38:27 咖啡店的周边产品不仅是一种商品，也是吸引顾客的重要手段42:47 注重顾客体验的流程设计也令人印象深刻 Coffee Valley @池袋「本期音乐」本期配乐是日本传奇音乐家细野晴臣（Haruomi Hosono）在2013年的专辑《Heavenly Music》中的一首经典翻唱曲——《Something Stupid》。《Something Stupid》是一首已经有近60年历史的歌曲，在细野晴臣的版本里，以松弛闲适的旋律、细腻的配器与他低沉慵懒的嗓音，传递出别样的浪漫与温柔。这首歌的其他翻唱版本也别有风味，比如美剧Better Call Saul之中的翻唱版本，以及最著名的Frank Sinatra的翻唱版本。这张专辑《Heavenly Music》也是我非常喜欢的一张专辑，以轻盈的爵士、微醺的氛围感，重新诠释了数首经典歌曲。整张专辑如同一场温柔的梦境，带着一丝复古的优雅，以及细野晴臣独特的音乐质感，适合在日常的闲适时光播放。细野晴臣 - Something Stupid「本期聊到和没聊到的所有咖啡店」清澄白河 Blue Bottle Coffee Kiyosumi-Shirakawa Flagship ARiSE Coffee Roasters Allpress Coffee Roastery代代木 Cafe ROSTRO Little Nap Coffee Stand VERVE COFFEE ROASTERS YOYOGI PARK Camelback Rich Valley Fuglen Coffee藏前 Sol’s Coffee Roasters Coffee Wrights Kuramae - Pelican Cafe - 三明治一绝，咖啡口味很日式焙煎 February Cafe - Bark Bake & Roast (没进去，但印象深刻） Marble Kuramae (没进去，但印象深刻） Kabuki (没进去，但印象深刻） Leaves Coffee Roastery池袋 Coffee Valley自由之丘 ONIBUS COFFEE中目黑 Streamer Coffee Company Nakameguro Starbucks Reserve Roastery Tokyo 猿田彦咖啡 Sidewalk Stand吉祥寺 LIGHT UP COFEE Andoh Coffee下北泽 Ogawa Coffee Laboratory Shimokitazawa原宿/表参道 THE ROASTERY BY NOZY COFFEE VERVE COFFEE原宿日本桥 SR Coffee Roaster神保町（及附近） Glitch Coffee Roastery Apollon’s Gold Espresso Bar银座 十一房珈琲店 GINZA COFFEE三轩茶屋 Blue Bottle Coffee Sangenjaya OBSCURA COFFEE ROASTERS上野/浅草 Coffee House Katsura 珈琲店 桂 Inaricho Coffee 自家焙煎 稲荷町珈琲  半月焙煎研究所赤坂 II II II COFFEE - 只有一长条的极小空间，安静，咖啡美味 Chumon-Baisen MAMETORA 豆虎 赤坂焙煎所 Little Darling Coffee Roasters 新宿 Blue Bottle Coffee - Shinjuku Cafe Smokiest Coffee - 迄今为止在日本喝过最难喝的咖啡，哈哈哈在小宇宙查看该单集文稿