#51 Special! Terugblik 2025 en vooruitblik 2026 (deel 1: teruglbik op hospitalityjaar 2025)

Luister ook aflevering 52 met de vooruitblik op 2026!Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter - maar nu niet in 10 minuten.Beide heren nemen in de laatste week van het jaar de tijd om het oude jaar te reviewen en de verwachtingen voor 2026 uit te spreken.En omdat we dat niet in 10 minuten kunnen doen en zelfs niet in een special van 40 minuten hebben we hier twee delen van gemaakt. Persoonlijke hoogtepuntenWouter: HOOGTEPUNT DIT JAAR: TRAVEL: Boston Superbowl, Vegas Fountaineblue, Curacao VoetbalStart podcast tien voor tienGijsbregt: HOOGTEPUNT DIT JAAR: food, pasta carbonara met paling van chef Julius bij Bistrot de la Mer en de tonijn bij Nudo op Ibiza, taartje bij Café Walden in Keulen.De branche Bezettingsroulette, wanneer is het druk, wanneer niet? Is de gast wispelturig?Goede lente en over de hele linie goed jaar, maar niet voor iedereen, veel zaken met stille trom gesloten, maar de voorspelde failissementsgolf is uitgeblevenMinder alcohol, wijn, bier en sterke drank hebben het zwaar, premix en ARTD ontsnapt de dans. Matcha. Bistro’s overal. Mainstream centraal - het nieuwe massa is kassa, van laag tot hoog. Hernieuwde (?) liefde voor vlees.Mondialisering van de horeca en het menu, focus naar het oosten, meer reizenAI maar nog niet echt in de zaak, wel bij de gast, wel in grote keukens, bij HR, bij marketing en in het kassasysteemHoogtepunten qua openingenFenix en Man Met Bril Koffie Hotel in Rotterdam, Bar Dertien, Rosewood, Onda, Paloma, TOET, Union HouseTerugblik op het jaar van Wouter en Gijsbregt zelfGijsbregt: trip Thailand Ibiza, magazines de Buik, trendtours in NL en buitenland, optreden in 8 uur journaal en WNL, ook cool door de supermarkt lopen en iets wat je zelf bedacht hebt zien liggen in het schapWouter: Samenwerkingen, reizen, verdieping, pauze, nieuwe richting, groei Plan BoutiqueWaar staan we nu? Als hospitality en/of horecaDe industrie: op de drempel van een nieuw horeca tijdperk. Owner driven horeca is de baas, de rest handen in het haarFoodtrendmodel van Gijsbregt: impact of food / place of food / players in food / journey of foodZeitgeist en consument: Hybride consument noemt de Rabobank dat. Duur en goedkoop eten. Maar vul dat aan: wel en geen social media, wel en niet gezond eten, wel of niet duurzaam, nog steeds vaker buiten de deur eten (ook al is er niet voor iedereen al te veel geld), veel reizen ook Economie: gaat de bubbel barsten? Het gaat nog steeds goed. Groei voorspeld. Maar ook oorlog voorspeld.