#52 Special: Vooruitblik 2026 en terugblik 2025 (deel 2: hospitalitytrends voor 2026)

Luister ook aflevering 51 met de terugblik op 2025.Vijf trends WouterOwner driven, ambachtelijke horecaAmbachten komen terug, compacter is vaak voorwaarde om medewerkers aangehaakt te laten blijven, samen een droom te bouwenVerdienmodel op de schopBeleving durven verkopen, in rekening brengen Mensen eten zoveel minderChampagne kaviaar en klatergoudHet is het merk dat teltHybride concepten, iedere dag een beetje anders en soms helemaal anders.Een concept in een conceptHet mengpaneelHet personeelsprobleem is niet langer een tekort maar een overschot Het elastiekjeDe jacht op de kortste declaratieWeet wat je eet, minder en beter, hier werkt een echte kokVijf trends Gijsbregthoreca unplugged - Punk Royale Oslo en Stockholm, Offline Club, festivals, zoals Burst en steeds meer nachtclubs, reserveren met anischtkaart The Yellow Bittern --> verder uitgelegd in episode 18 + artikel Wouter: voor kerst gaf ik mezelf m'n leven terug.gerecht centraal (eethuis) - TikTok vertaalt zich in focus, maar de economie ook, eethuis is betaalbaarafternoon pick me up - opkomst van Ofwel: een tweede ‘koffie’moment op de dag. Zeg maar 4 uur cupasoup, maar dan anno nu. Met vooral koude dranken, zoals Refreshers, Chillers, Frappés, Frozen Coffee/Chocolate, en Energy Drinks/Quencher.klant bij de hand - the new rules of dining out - niet meer de klant is koning, maar gast en klant bij de hand nemen. Wat meer Japan en wat minder VS.it’s what’s outside that counts - de wellness industry en horeca raken steeds verder vervlochten, dat valt op buiten de stad, zoals Soho House op Ibiza, maar ook in de stad, zoals de saunas en ijsbaden opgezet door horecaondernemers (Hima icebath van Kim Jongbloed), maar ook thuis ‘edible beauty’ focus op eten om gezonder en mooier te worden