#53 Les bières acides : des origines de la bière aux sours modernes

Les bières acides, aussi appelées Sours, font partie des styles les plus surprenants et passionnants du monde brassicole. Pourtant, elles ne sont pas une invention récente. Bien au contraire : pendant des siècles, la plupart des bières présentaient naturellement une certaine acidité.Dans cette chronique Culture Bière diffusée sur Rhône FM, Carole, co-directrice de WhiteFrontier Brewery à Martigny, vous emmène à la découverte de l'histoire des bières acides, de leur quasi-disparition avec l'arrivée des lagers au 19e siècle, puis de leur spectaculaire retour grâce au mouvement craft beer.Vous découvrirez les principales méthodes de fabrication des sours, les différences entre Berliner Weisse, Gose, Pastry Sour, Lambic ou Gueuze, ainsi que plusieurs bières incontournables pour débuter votre exploration de cet univers aussi rafraîchissant que surprenant.Cette chronique est réalisée en partenariat avec Rhône FM dans le cadre de Culture Bière, l'émission qui explore chaque semaine l'univers de la bière artisanale, son histoire, ses styles et sa culture.Pour découvrir les bières WhiteFrontier mentionnées dans cet épisode, rendez-vous au Taproom de Martigny ou sur notre boutique en ligne www.whitefrontier.ch