#53 Pol González, El FUTURO de la cocina española

En este episodio, hablamos con Pol González, el emprendedor detrás de Tort, la marca que está revolucionando la tortilla de patatas con un enfoque fresco y moderno. Desde su experiencia en grandes grupos de restauración hasta el reto de lanzar su propio negocio, Pol nos cuenta cómo ha logrado convertir un plato tradicional en un concepto innovador con potencial global. Hablamos de: 🍳 Cómo nació la idea de Tort y por qué vio una oportunidad en la tortilla de patatas 🏗️ El proceso de creación de la marca y cómo diferenciarse en el mundo de la restauración 🚀 Expansión y franquicias: los planes de crecimiento de Tort y su ambición de llevar la tortilla al mundo 📊 Gestión y operativa de un restaurante: cómo mantener la calidad y optimizar procesos 📱 Marketing y redes sociales: la importancia de construir una marca atractiva y cercana 🌍 ¿Puede la tortilla ser la próxima pizza? Reflexiones sobre la globalización de la gastronomía española Pol nos comparte su visión sobre la restauración organizada, el emprendimiento y el papel del marketing en la comida. Un episodio que mezcla tradición, innovación y muchas ganas de cambiar las reglas del juego. Sigue a Pol y Tort en LinkedIn LinkedIn de Pol González: https://www.linkedin.com/in/pol-gonzalez-ogaz%C3%B3n-813677116/ Tort: https://www.prefierotort.com/ LinkedIn de Juanma Sáez: https://www.linkedin.com/in/juanmasaezdrr/ Nomu Labs: https://nomulabs.com/ 00:00 Introducción a la Gastronomía de Paul González 03:21 Trayectoria Profesional y Experiencias en Cocina 05:59 La Innovación en la Tortilla de Patatas 06:59 La Marca España y la Comida Española 11:05 El Proceso de Creación de Tort 17:05 Gestión y Desafíos en la Restauración 22:59 Innovación y Especialización en el Menú 28:56 Planes de Expansión y Futuro de Tort 36:33 La Modernización del Kebab y la Tortilla 39:31 Referentes en el Sector Gastronómico 42:27 Creación de Comunidad en la Restauración 45:24 Consejos para Emprender en Gastronomía 48:26 Identidad de Marca y Experiencia del Cliente 51:29 Desafíos del Delivery en la Gastronomía 54:31 La Exportación de la Tortilla Española