#55 Maartje Borst over historische vleesvervangers, kooktips en een kerstrecept

Na al die uitzendingen over stikstof, de vleessector, politiek en over boeren zouden we bijna vergeten waar het in deze transitie eigenlijk allemaal om draait: om eten! Daarvoor schuift culinaire creatieveling Maartje Borst aan. Maartje heeft de onder vegans beroemde lunchroom Koffie ende Koeck opgericht. Daarnaast schreef ze 5 plantaardige kookboeken zoals Elke dag Feest, Man eat Plant en recent, Vegan December. Inmiddels helpt ze ook bedrijven met productontwikkeling van bijvoorbeeld plantaardige kaas. We duiken de geschiedenis van ons (vegan) eten in. Ook geeft ze ons wat kooktips en een boterzacht kerstrecept. In deze aflevering: De eerste kook-herinneringen van Maartje Wanneer besloot Maartje vega(n) te gaan eten? De Hollandse kost heeft zonder vlees wat creativiteit nodig Hoe de mutatie van een peulvrucht een grote rol speelde in de agrarische revolutie Zijn “hippe” amandelmelk en “vegan eieren” al eeuwen oud? Over vetten, eiwitten en koolhydraten Gluten… die zijn toch slecht? Of toch niet? Seitan, de oudste vleesvervanger van de wereld Wat zijn dé tips voor de plantaardige keuken? Maartjes recept-tip voor een plantaardige decembermaand _____________________________________________________ Samen maken we meer mogelijk, steun onze podcast en help ons groeien met jouw donatie: studioplantaardig.nl/donatie _____________________________________________________ Meer info: Bekijk een video compilatie op ons YouTube kanaal: https://www.youtube.com/watch?v=hcTw5ip2Myk Lees het hele recept uit de podcast, plus een hoofd- en nagerecht op onze website: https://www.studioplantaardig.nl/Podcast/55-maartje-borst-over-historische-vleesvervangers-kooktips-en-een-kerstrecept Win een kookboek van Maartje Borst via onze Instagram & Facebook pagina! https://www.facebook.com/studioplantaardig https://www.instagram.com/studio_plantaardig/ (very merry) Vegan Christmas https://www.maartjeborst.com/product-page/very-merry-vegan-december Taart ende Koeck https://www.maartjeborst.com/product-page/taart-ende-koeck Credits: Presentatie: Esther Molenwijk, Stichting The Food Revolution Audio en design: Marlon van der Pas, Nothing Blank Help ons het plantaardige nieuws te verspreiden: deel deze podcast. Ga naar studioplantaardig.nl en volg ons via BlueSky, Mastodon, Instagram, Facebook, YouTube, TikTok & #StudioPlantaardig Geef onze podcast ook een rating en schrijf een mooie recensie. Alvast enorm bedankt!