#64 Modus - Paolo De Simone - Da un forno al format giusto per scalare

Paolo De Simone arriva a Milano nel 2015 per Expo e se ne innamora. Qui prova a seguire la scia del suo progetto Storie di Pane creato a Vallo della Lucania.Inizia con Da Zero, un progetto di successo, da cui oggi è uscito per fondare Modus, la pizza - e ora la gastronomia - a modo suo.Paolo è nato come artigiano, chef, panificatore, pizzaiolo, ma oggi è imprenditore di 5 locali e ha tracciato la strada per una scalata importante.Con la sua ultima apertura, ha riportato ancora la cucina del suo amato Cilento a Milano.Una storia poco conosciuta ed estremamente interessante.Scopri di più su di noi qui