64. Recetas sanas y vegetarianas para ti y tu familia. Temporada 2 - Episodio 4

¡Muy buenos días a todos! Hoy es miércoles 21 de septiembre del 2016 y este es el podcast número CUATRO de la segunda temporada de Vida y Salud. Ya sabéis un podcast diseñado para todos aquellos que quieran saber más sobre la salud. En nuestro podcast encontrarás consejos, información y trucos, y sobre todo muchas recomendaciones de las cosas que se deben o no se deben hacer a la hora de tratar con nuestra salud. Somos Ana Rodriguez y Víctor García y todos los lunes y miércoles podrás escuchar uno de nuestros nuevos programas aquí en Ivoox, iTunes y en esmiradio.es a partir de las 22h de la noche. Hoy os hablaremos sobre Recetas sanas y vegetarianas. Pero antes vamos a mencionar que en InternacionalFarma.com barra blog encontrarás dos o tres artículos cada semana y una gran gama de productos al mejor precio. También podéis seguirnos en Twitter @intern_farma, Pinterest y en nuestro grupo de Facebook: Sorteos y consejos de salud, belleza y para deportistas. Y te dejamos también un código de descuento del 10% para todos aquellos productos de la marca Tulcop. El código es: 10tulcop y este es el mensaje de nuestro patrocinador. Hamburguesa vegetal Ingredientes: • Una taza de quinoa • Una taza de soja texturizada • Una taza de pan rallado integral • 2 huevos • 1 calabacín • 2 zanahorias • 1 cebolla grande • 2 dientes de ajo • 1/2 pastilla caldo vegetal sal • pimienta • Salsa de soja • Preparación: • Primero hervirnos la quinoa con 2-3 tazas de agua y media pastilla de caldo vegetal durante unos 15-20 min. Colamos, pasamos por el grifo con agua fría y reservamos. • Ponemos un cazo de agua a hervir, cuando hierva retiramos del fuego y remojamos la soja texturizada durante 5 min. • Colamos, pasamos por el grifo, escurrimos bien y mezclamos con la quinoa. • En una sartén freímos los vegetales, todo muy bien picado (si es con picadora eléctrica mejor) con un poco de margarina vegetal o un poco de aceite de oliva. • Cuando la verdura se empiece a dorar, añadimos un par de cucharadas de harina de garbanzo, sofreímos un poco con la harina, y finalmente añadimos la quinoa y la soja mezclando bien y añadiendo unas gotas de salsa de soja. Añadimos el pan rallado y los dos huevos bien batidos,, sal pimienta y hierbas o especies al gusto.. Volvemos a mezclar muy bien y dejamos reposar la masa un par de horas en la nevera. • Hacemos bolitas, las pasamos por harina de garbanzo y finalmente aplastamos dando forma de hamburguesa. Freír cuidadosamente o dorar al horno . ( Yo las he frito y han quedado como la de la foto, al horno todavía no he probado cómo quedan) • Si la masa no queda lo suficientemente compacta, añadir un poco más de pan rallado. • La verdura se puede sustituir por la que se desee, coliflor, setas, berenjena, etc... • También podemos añadir junto con el huevo un poco de agar-agar para dar consistencia a la masa, 2-3 cucharadas disueltas en medio vasito de agua muy caliente. Quiche de verduras Ingredientes: • 1 masa brisa • 1 pimiento rojo • 1 pimiento verde • 1 cebolla tierna • 1 zanahoria • 1 trozo de berenjena • aceite • sal • BECHAMEL • 1/2 l de caldo vegetal • 4 cucharadas rasas de harina • aceite • margarina • nuez moscada • sal. PREPARACIÓN • Para empezar la quiche de verduras prepararemos la masa, siguiendo las instrucciones del paquete. • A parte pondremos una sarten con un chorro de aceite y le echaremos las verduras empezando por los pimientos, y la zanahoria. Cuando estos esten un poco blandos, le añadiremos la cebolla y la berenjena. A fuego lento le iremos dando vueltas. Finalmente lo salaremos al gusto. • Mientras se hacen las verduras, haremos la bechamel. Primero se pone en una sarten un poco de aceite y una cucharada de margarina. Se le echa la harina y poco a poco el caldo a temperatura ambiente. Se remueve, hasta que hierva y lo dejamos a fuego lento unos 5 minutos. Se le pone un poco de sal y una pizca de nuez moscada. Si la salsa queda demasiado espesa, se le puede añadir mas caldo. • Una vez terminada la bechamel, ponemos la verdura encima de la masa brisa, y encima repartimos bien la salsa bechamel. • Lo ponemos al horno, unos 10 minutos a 180 o 200 de temperatura a gratinar. Bocadillos de hummus, champiñones y aceitunas Ingredientes: • Pan (en mi caso de pita) • 3 o 4 champiñones • perejil • unas cuantas aceitunas verdes • Para el hummus: • 200 gr de garbanzos • 1 cucharada de zumo de limon • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharada de tahini • 3/4 de vaso de agua (controlar para que no quede muy liquido) 2 dientes de ajo • una pizca de comino • un poco de sal. • Preparación: • Para preparar el hummus se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos el agua que se le va echando segun la textura que mas nos gusta. • A parte en una sarten caliente con un poco de aceite se ponen los champiñones limpios y cortados, y con un poco de perejil. Al final, se le añade el puñado de las aceitunas, se le da dos vueltas y se sacan del fuego. • Abrimos el pan, ponemos el hummus y encima los champiñones. • Y a comer! Hasta aquí el episodio, el programa, el podcast. Nos escuchamos el próximo (lunes / miércoles). 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