#65 - Knees to chin - 12 ans, 8 restaurants et l’ambition de passer à 50 - Agathe & Roxane Gernaert

Knees to chin: de 1 à 8 restaurants, et maintenant l’ambition d’en atteindre 50 en 5 ans avec un système de franchise internationale.Dans cet épisode de Donne le Rythme, je reçois Agathe et Roxane Gernaert, les deux sœurs fondatrices de Knees to chin, une chaîne belge centrée sur le rouleau de printemps frais, avec 8 enseignes en Belgique et un projet de franchise internationale en cours.Elles ont lancé Knees to chin il y a 12 ans, à 24 et 26 ans, avec quelques dizaines de milliers d’euros, un emprunt et l'envie de faire connaître un produit qu'elles faisaient elles-mêmes depuis l'adolescence. Sans expérience de l'Horeca, sans réseau établi, et en cofondant entre sœurs ce que beaucoup auraient considéré comme un pari risqué.Dans cet épisode, elles racontent :Ce que ça implique vraiment de co-diriger une entreprise en famille : la confiance absolue comme avantage, les limites à poser, la vulnérabilité partagée, et pourquoi Knees to chin les a encore plus rapprochéesComment Knees to chin a construit son modèle autour d'un seul produit phare, d'une cuisine centrale de production et d'une obsession pour la qualité qui structure aujourd'hui leur vision franchiseLe vrai débat franchise vs croissance en propre : pourquoi elles choisissent la franchise pour s'internationaliser, ce que ça implique en royalties, redevances marketing et relation franchiseur-franchiséLeurs erreurs après 12 ans : les paliers de croissance mal anticipés et ce qu'elles referaient différemmentPourquoi elles ont fait rentrer deux investisseurs alors qu'elles n'avaient pas besoin d'argent, et ce que ça a changé dans leur manière de dirigerOn parle aussi d'un sujet que peu d'entrepreneurs osent aborder : les paliers de croissance personnelle. Quand ton business grandit, tu dois grandir aussi. Quitter les cuisines, déléguer l'opérationnel, prendre de la hauteur, et faire le deuil de certains rôles. Comment on gère ça quand on a fondé sa boîte à la main ?Un épisode pour tout entrepreneur qui veut comprendre comment scaler une enseigne de restaurants, et ce que ça demande de construire quelque chose qui dure.–🎁 Offre sponsor pour les futur·e·s indépendant·e·s !Cet épisode est soutenu par Partena Professional, le guichet d'entreprise qui veut vraiment faciliter l'entrepreneuriat.Si tu te lances comme indépendant, leur offre Start for Free — en partenariat avec Accountable et BNP — c'est : inscription à la BCE, activation de la TVA et affiliation à la caisse sociale, le tout gratuit. Et en plus, un an de compte pro et de compta offerts.C’est près de 650€ offerts à ton lancement !Tu veux te faire accompagner dans ton projet entrepreneurial ?Visite thimremy.com et réserve un appel gratuit pour faire connaissance.Tu peux aussi suivre Donne le Rythme sur Instagram & me suivre sur LinkedIn.Une idée de collab ? Un·e invité·e à proposer ? Une réaction à partager ?Écris-moi : [email protected] Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.