658. Documentar el patrimonio cultural alimentario (Colombia). Una charla con Juan Diego Gaitán Bejarano

Juan Diego Gaitán Bejarano es un diseñador colombiano y nos cuenta que lo llevó a interesarse por los alimentos. Nos contó de un diario para documentar la investigación que hacen los cocineros y cocineras. Y de una base de datos de cocina autóctona de Colombia. También hablamos de otro tema, el proceso de paz en Colombia y de unos talleres para entender cómo los que firmaban el tratado de paz querían incorporarse a la sociedad, después de haber vivido varios años dedicados a la lucha armada. Hablamos de dos casos: Shinyak: Documentación etnogastronómica interactiva Shinyak - Food Design Festival shinyak - Singular Foods Publicación | Feed | LinkedIn Diseño para el cambio social: Caso ETCR. Caso ETCR - 01 parte 01 Caso ETCR - 02 parte 02 Su portafolio lo encuentran acá. Juan Diego nos recomienda leer: Bogotá contada Cuando los pajaros no cantaban Design Kit: The Human- Centered Design Toolkit Esta entrevista es parte de las listas: Alimentos y diseño, Paz y diseño, Colombia y diseño y Activismo y diseño.