#66 Anvedi - Daniel Ratti - Rinunciare all'EBITDA per crescere

Rinunciare a 50k di EBITDA al mese per crescere e creare struttura. Anvedi nasce nel 2020 a Roma reinterpretando la trattoria e cucina romana come format.Daniel Ratti è riuscito con i suoi soci a scalare fino a 6 punti vendita, tutti nella periferia romana, e prepara l'approdo a Milano.La sua visione è estremamente illuminata: inserire un headquarter per poter far crescere la macchina operativa con ancora tanti punti vendita.In questo episodio trovi tutto il playbook che ha messo in pratica.Questo episodio è co-creato con olivia, la soluzione ai per il controllo di gestione per la ristorazione.Scopri di più su @theristoratoripodcast