#67 食③地質学から読み解く食

▼ 要約軟水地質と無脂旨味の相関／硬水が育む獣肉文化の合理性／テロワールとしての日本風土／フードコートに見るグローバル化の完成形／包丁の切れ味という制御変数／極限の芸術食と素朴な自己充足／共食する人間と孤食するサル／AI時代における配管工と職人の優位性／非言語的身体知と「教えない」教育の長期合理性／世界を惹きつける「砥ぎ」の精神性と作用点⸻▼ 今回引用・参照された本石黒浩：『ロボットとは何か』藤原辰史：コロナ後の世界と食小林有吾：『フェルマーの料理』⸻▼ Podcast 紹介文読書を愛し、読書をしすぎてしまった三人のアトツギ経営者が、人文視点を手がかりに「当たり前になりすぎた世界の前提」を問い直すポッドキャスト。⸻▼ 出演者乘冨賢蔵（福岡県柳川市・水門メーカー アトツギ）異業種連携による既存事業の更新と、新規事業への挑戦を続ける。関心領域：哲学・歴史・デザイン・まちづくり👉 ⁠https://x.com/kenzounoritets1⁠田中諒（大阪市・道具屋筋商店街 包丁店 アトツギ）道具と場を起点に、食文化・道具文化の長期的な更新を模索。関心領域：文化・食・歴史・宗教・思想👉 ⁠https://x.com/ryo_tanaka1⁠高田健太（岡山市・アパレル業 アトツギ）社内ベンチャーでテクノロジーを活用したものづくりを実践。関心領域：脳科学・人類学・自己啓発・仏教👉 ⁠https://x.com/kenta_okym⁠⸻