#69 Oliver Raferzeder über die Kunst, traditionelles Handwerk innovativ zu gestalten

Brot, das süchtig macht   Biobrote mit kreativen Namen wie Roger Roggen oder Krustav verbunden mit aufwendiger Handwerksarbeit sind in der heimischen Handelslandschaft nicht üblich. Ein IT-Experte und ein Projektmanager in der Backstube eigentlich auch nicht, doch für die verschwägerten Unternehmer Oliver Raferzeder und Stefan Faschinger ist das ihr täglich Brot. Nachdem die Anfangszeit von Brotsüchtig nahezu so hart war wie altes Gebäck, schnuppern sie momentan am Erfolgsduft, der ähnlich süß riecht wie frische Christine Croissants aus dem Ofen. Im Gespräch mit Chefredakteurin Susanna Winkelhofer erzählt Oliver Raferzeder warum ihre Biobrote ohne Weizen so gut schmecken, wieso Brotsüchtig trotz der turbulenten Wirtschaftslage resilient ist und wie sich unser Verständnis von Lebensmittel verändert. Mehr zu Brotsüchtig: https://www.brotsuechtig.at/