7 Puntata I Podcast della Macelleria Santerno La Toscana

🎙 N. 7 Podcast della Macelleria Santerno La Toscana 🥩Con Damiano Iacopozzi Regia Radio Roberto MontiDamiano ci racconta il suo Mondo  Non una semplice macelleria, ma un viaggio dentro il mondo della carne.Tutte le settimane ti racconterò la mia visione, i segreti dei tagli, consigli di cottura e le storie che rendono unico il nostro lavoro.VIENI IN MACELLERIA A CONOSCERCI E LO FAREMO SUBITO😀📻 Disponibile presto sulle nostre pagine social e sui canali dedicati.🔵Facebook 🟢WhatsApp 🟠Instagram Macelleria Santerno La Toscana – la carne raccontata con il cuore. ❤️LA RICETTA DI OGGI  SPEZZATINO TOSCANO MISTO (MAIALE + BOVINO) Tenero Saporito Perfetto per l’inverno Ingredienti (x 4):500 g costa di maiale a pezzi500 g bocconcini di bovino1 cipolla1 carota1 costa di sedano1 spicchio d’aglioRosmarinoSalvia1 cucchiaio di concentrato di pomodoro1 bicchiere di vino rossoBrodo q.b.Sale, pepe, olio Preparazione: Rosola bene prima il maiale, poi aggiungi il bovino: devono prendere colore. Togli la carne, fai un soffritto con cipolla, sedano, carota e aglio. Rimetti la carne, aggiungi rosmarino e salvia. Sfuma con il vino rosso e fai evaporare. Aggiungi 1 cucchiaio di concentrato + brodo caldo a coprire. Cuoci a fuoco lento 1h e 30’, anche 2h se vuoi la carne super morbida. A fine cottura: aggiusta di sale e pepe. Deve risultare denso, “legato” e profumato. Consiglio Toscano:Servilo con polenta, purè o con del pane toscano per fare la scarpetta.Se vuoi un tocco in più: aggiungi 2 foglie di alloro in cottura.