#73 – Die Offensive: Wie das Kovieh die heimische Fleischproduktion ankurbeln will

Wie funktioniert die Viehvermarktung in Südtirol heute? Und was braucht es, damit Kälber in Südtirol bleiben und ihr Fleisch dann als Südtiroler Fleisch vermarktet werden kann? Darüber spricht Bernhard Christanell in dieser Folge mit Martin Tröger, Geschäftsführer des Viehvermarktungskonsortiums Kovieh. Es geht um die Rolle des Kovieh in der Südtiroler Viehwirtschaft, um Versteigerungen, aktuelle Marktchancen und um neue Wege in der regionalen Vermarktung. Ein Schwerpunkt ist ein Projekt zur Kälberaufzucht in Südtirol, mit dem mehr Tiere im Land aufgezogen und später auch als Südtiroler Qualitätsfleisch vermarktet werden sollen. Außerdem geht es um den Schlachthof Bozen: Warum das Kovieh dort eingestiegen ist, welche Chancen damit für kurze Transportwege und mehr Eigenversorgung verbunden sind und welche Herausforderungen in den nächsten Jahren anstehen.