8.边走边嘬：一条窄街的人间烟火

芜湖市镜湖区双桐巷二姐红豆的红豆酒酿芜湖镜湖1.冰红豆酒酿【食材】• 酒酿（醪糟）……300克• 红豆……100克• 冰糖……适量• 清水……适量• 冰块……适量• 干桂花……少许（可选，装饰用）【做法】第一步：煮红豆1. 红豆提前浸泡4小时以上（最好过夜）。2. 将泡好的红豆放入锅中，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖。3. 煮至红豆软烂开花但还保持粒状（约40-50分钟），加入冰糖调味。4. 关火晾凉，放入冰箱冷藏备用。第二步：准备酒酿5. 取一个大碗，将酒酿连同汁水一起倒入。6. 用勺子将大块的酒酿稍微捣散，但不必捣太碎，保留一点颗粒感口感更好。7. 同样放入冰箱冷藏1小时以上。第三步：组装8. 取一只漂亮的玻璃碗或大杯。9. 先舀入两大勺冰镇酒酿打底。10. 再舀入两大勺冰镇蜜红豆。11. 加入适量冰块。12. 最后淋上一些酒酿的原汁。第四步：装饰13. 撒上少许干桂花增香。14. 插入长柄勺，立即上桌。【小贴士】1. 酒酿选择：尽量买新鲜制作的酒酿，汁水多、味道甜，那种超市里放太久的酒味太重，不适合做甜品。2. 红豆口感：想吃更细腻的可以煮烂后压成豆沙，但我更喜欢保留颗粒感，一粒一粒嚼着香。3. 甜度调整：酒酿本身有甜味，红豆也加了冰糖，如果喜欢更甜，可以淋一点蜂蜜或糖桂花。4. 升级吃法：可以加一勺糯米小圆子，煮好过凉水放进去，就是一碗豪华版冰红豆酒酿圆子。2.云南酸角蜜木瓜粉【食材】• 木瓜粉（木瓜凉粉）……50克• 清水……1000毫升• 云南酸角蜜……适量• 云南酸角……3-4颗• 红糖水……少许（可选）• 碎冰……适量【做法】第一步：制作木瓜粉基底1. 取一个大碗，倒入木瓜粉。2. 慢慢加入少量清水，边加边搅拌，调成均匀的糊状，不能有结块。3. 将剩余清水全部倒入锅中，大火烧开。4. 水开后转小火，将调好的木瓜粉糊慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌。5. 继续搅拌煮约2-3分钟，直到液体变得透明粘稠。6. 关火，将煮好的液体过滤一遍（这一步可省略，但过滤后口感更细腻）。7. 倒入平底容器中，晾凉后放入冰箱冷藏3小时以上，直到完全凝固。第二步：准备酸角蜜汁8. 取3-4颗云南酸角，剥去外壳，取出果肉。9. 将酸角果肉放入小碗，加少许温水浸泡10分钟。10. 用勺子捣烂，过滤掉酸角核和粗纤维，得到酸角汁。11. 将酸角汁与云南酸角蜜混合，调匀备用。如果太稠可以加一点点凉开水。第三步：组装12. 将凝固好的木瓜粉取出，用刀划成小块或用勺子舀入碗中。13. 加入满满一勺碎冰。14. 淋上调好的酸角蜜汁。15. 根据个人口味，可以再淋一点点红糖水增加层次感。第四步：上桌16. 插入吸管和长柄勺，立即享用。17. 喝之前先搅一搅，让木瓜粉、碎冰和蜜汁充分混合。【小贴士】1. 木瓜粉是什么：木瓜粉不是木瓜做的粉，而是假酸浆种子搓出来的凉粉，云南、四川一带很常见。网上有卖现成的粉，也可以买种子自己搓。2. 酸角蜜替代：如果买不到云南酸角蜜，可以用普通蜂蜜加酸角汁自己调，或者用酸角糖浆代替。3. 口感关键：木瓜粉本身没什么味道，全靠蜜汁调味。所以蜜汁是灵魂，一定要调得酸甜适口。在小宇宙查看该单集文稿