#84 Fleischersatz ohne E-Nummern – mit Hans-Ewald Reinert

Proteine ohne E-Nummern, daran forscht die InFamily Foods Holding. Der Familienbetrieb Reinert begann 1931 als Metzgerei. 2019 gab es eine große Fusion mit dem Mitbewerber Kemper. Der Name wurde in The Family Butchers beziehungsweise in InFamly Foods geändert. Jetzt hat InFamily Foods genauer gesagt der Unternehmensbereich The Plantly Butchers mit Billie Green Veggie-Produkte auf den Markt gebracht. InFamily Foods forscht beispielsweise an Zutaten mit Bindeeigenschaften, die die aktuell dafür eingesetzten Lebensmittelzusatzstoffe ersetzen sollen. Auch neue Fleischersatzprodukte abseits vom Burger Patty sollen zur Marktreife gebracht werden. „Wir haben natürlich dabei den ersten Hot Dog vor Augen“, sagt Hans-Ewald Reinert, Geschäftsführer von InFamily Foods Holding. Im Podcast nimmt Reinert die Hörer mit ins Labor und gibt tiefe Einblicke in die aktuelle Protein-Forschung. Er verrät, warum die vegane Bärchenwurst vor sechs Jahren kein Erfolg war und warum es wahrscheinlich auch keinen zweiten Versuch geben wird.