EPISODE · Dec 3, 2022 · 20 MIN
#84 日本酒はコウジカビらによる発酵バトンリレーの賜物！米を媒介として酵母に働いてもらうためには…？｜日本酒＜3＞
from ラジオただいま発酵中 · host Hakko Design Lab.
「日本酒らしさ」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。日本酒とワイン（共通点、相違点）、ワインは〈一段階〉の発酵、日本酒はコウジカビからの〈バトンリレー〉発酵、酵母にとっては、米は働きづらい環境などを切り口におしゃべりが弾みます！
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#84 日本酒はコウジカビらによる発酵バトンリレーの賜物！米を媒介として酵母に働いてもらうためには…？｜日本酒＜3＞
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