#86 日本酒生成プロセスにおける菌たちのチームワーク。コウジカビの澱粉質分解！硝酸還元菌の領域展開！？乳酸菌や酵母の大活躍。｜日本酒＜５＞

from ラジオただいま発酵中 · host Hakko Design Lab.

「日本酒生成における菌たち」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。コウジカビ硝酸還元菌の働き、並行複発酵、日本酒はアルコール度数が高い飲料などを切り口におしゃべりが弾みます！

Episode metadata supplied by the publisher feed · Published Dec 10, 2022

Embed this episode

Attribution link and audio player

Ready to play

#86 日本酒生成プロセスにおける菌たちのチームワーク。コウジカビの澱粉質分解！硝酸還元菌の領域展開！？乳酸菌や酵母の大活躍。｜日本酒＜５＞

0:00 19:16

1×

No transcript for this episode yet

We transcribe on demand. Request one and we'll notify you when it's ready — usually under 10 minutes.

Share this episode

No similar episodes found.

This episode is 19 minutes long.

This episode was published on December 10, 2022.

Yes. Use the download control on the episode player to save the publisher-provided media file.

URL copied to clipboard!