87. 选餐厅到底该用嘴？用手？还是用脚？聊聊高德扫街榜

每次打开各种美食榜单，我估计有不少人会一边吐槽一边转发：这家餐厅凭什么，那家小吃完全是踩雷啊，不过这家、这家和这家，朋友们要不要找时间去试试看？榜单就是主打一个边骂边看，边看边吃。 美食榜单是个颇具历史的老物种，但隔三差五地也有一些新排名、新玩法冒出来。这期节目我们聊了聊榜单的历史、标准和现状，以及最关键的：它到底能不能决定我们如何选择餐厅？我们又需要什么样的推荐榜单？ 🎙🎙 我的新书《谁来决定吃什么》已经上市啦！！ 微信小店（👈戳链接）、淘宝「贝贝特图书专营店」和京东「北贝图书旗舰店」是出版社直发，其他的电商平台、网店、线下实体书店也都能找到，搜索书名《谁来决定吃什么》就行！ 【时间轴】 0:07 第一次照着美食榜单去吃饭是什么体验 07:35 凭什么某家餐厅就世界第一了？ 17:17 上榜对餐厅来说有什么好处吗？ 21:46 所以主厨和餐厅为了榜单能有多拼？ 29:08 为什么牛肉面可以拿到扫街榜的状元 37:54 吃饭到底该专程前往，还是顺路为之？ 46:22 本地人的推荐不一定靠谱，小城市的美食不一定有人推荐 52:25 给人推荐餐厅实在是太累太累了... 1:00:25 榜单到底该精挑细选，还是更大众化？ 1:10:37 怎么每个榜单都少不了网红店？ 1:17:49 总而言之，多多出门吃饭吧！ 【本期鸣谢嘉宾】 岂源，坐标巴黎的美食编辑。小红书@张岂源Théo ，B站@QiyuanTasting 杨光，美食自媒体，b站/微博@杨光_建厨师 ，小红书@杨光建厨师 。世界/亚洲50最佳餐厅中国大陆区副主席。 【本期提及榜单】 米其林指南（The MICHELIN Guide） 全球颇具权威也最广为人知的餐厅评级体系，以星级（1-3星）和必比登推荐评定餐厅品质。 世界50最佳餐厅（The World’s 50 Best Restaurants） 由餐饮业内人士、行业专家、普通食客共同投票选出，由每位投票人自己定义“最佳”，反映了餐厅的创意、风格和国际影响力，每年公布全球及亚洲等地区榜单。 黑珍珠餐厅指南（The Black Pearl Restaurant Guide） 由美团点评推出的中国本土榜单，用“钻”的数量而非星级评定。大众点评旗下另有必吃榜，突出“本地人最爱吃的餐厅”。 OAD（Opinionated About Dining） 基于全球美食爱好者和餐饮专业人士的投票与点评。 La Liste 法国发起的全球餐厅排名，综合各类榜单、评论和评分算法生成。 高德扫街榜 由高德地图基于真实用户出行与点评数据推出，强调“在地人爱吃、街头巷尾好店”的发现价值。 Tabelog（食べログ） 日本最大的美食点评网站，榜单基于用户评分和专业评审结合。 罗莱夏朵（Relais & Châteaux） 全球奢华酒店与餐厅协会，其推荐榜单强调风土、文化与待客体验。 【本期配乐】 Mozart: Sinfonía No. 41, en do mayor, K 551 "Júpiter", Allegro vivace . 「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。 可以在这些社交媒体找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。 在小宇宙查看该单集文稿