#9 CSA e ristoranti: un nuovo modello di società agricola- Stefano Scavino di Duipuvrun

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E se il campo e la cucina diventassero davvero una cosa sola? Oggi vi portiamo la storia di Stefano Scavino e della sua azienda agricola Duipuvrun di Costigliole d'Asti e Santo Stefano Belbo, tra le colline di Asti e Alba. Dopo gli studi in architettura e una strada spianata verso il dottorato, nel 2016 Stefano ha scelto di prendere un foglio bianco e riscrivere il suo percorso con un progetto coraggioso di agricoltura su piccola scala. Stefano coltiva con metodo biointensivo e distribuisce i suoi ortaggi tramite CSA, un sistema di abbonamento a cassette miste di prodotti freschi, preserva varietà locali antiche tra cui Presidi Slow Food, crea comunità con progetti ed eventi di valorizzazione del territorio. Ma il vero salto è arrivato nel 2024, quando Duipuvrun è diventata una società agricola che coinvolge come soci i ristoratori di Guido Ristorante nella tenuta di Fontanafredda. Non si tratta più di semplice fornitura, ma di un modello imprenditoriale innovativo in cui agricoltori e ristoratori diventano co-produttori, guidati da fiducia, condivisione, e scambio continuo tra campo e cucina. Buon ascolto! Link: 📲 SEGUICI SUI NOSTRI CANALI: Instagram [https://www.instagram.com/beyond_farmers_ig/] | Facebook [https://www.facebook.com/profile.php?id=61559207757136&locale=it_IT] 🧑‍🌾 SEGUI DUIPUVRUN SU: Instagram [https://www.instagram.com/duipuvruncostigliole/] | Facebook [https://www.facebook.com/duipuvrun?locale=it_IT] 🎙 ASCOLTA IL PODCAST SU: Spotify [https://open.spotify.com/show/5qMimlI7ZQn6iAAO8ctJWD?si=T9vlwlL2RSOsARR1Vi18fw] | Apple Podcast [https://podcasts.apple.com/us/podcast/beyond-farmers/id1775916819] | Amazon Podcast [https://music.amazon.it/podcasts/886a8805-3051-470c-a5be-53d929d8f3df/beyond-farmers]