#91 Verse Pasta
Verse pasta combineert een zijdezacht mondgevoel met een duidelijke bite. En waar je met droge pasta vooral varieert met de vorm, gaat het bij verse pasta om de rijkheid van het deeg en de keuze van je meel. Jonas is er ingedoken en legt uit wanneer je semolina kiest en wanneer fijne bloem, wat de rol is van eigeel en welke saus bij welke past hoort. We proeven drie verschillende basis pasta’s en hebben een verse lasagna met gehaktballen. Jonas vertelt hoe hij ze heeft gemaakt en waar je op moet letten. Als klap op de vuurpijl laat Milton Verseput ons verrassende wijnen proeven die passen bij de saus en de pasta. Kortom, verse pasta van het aanrecht tot op het bord met een goed glas ernaast. In het Supplement praat Jonas met Sarah Puozzo over Gnocchi. Wat is het voor een pasta en hoe kan die zelf maken. Exclusief voor de brigade geeft Sarah twee gnocchi recepten. Alle recepten en informatie van deze aflevering staan in de shownotes. Bestel hier de Wijnbeurs x WSDP proefdoos met drie Siciliaanse rode wijnen voor € 28,99 (normaal € 37,97). NIX18. Kom op 8 november naar de live-uitzending van WSDP bij Restaurant VRR in Amsterdam. Een kaartje kost €42,50. Daarvoor ben je bij de live opname, krijg je de volledige driegangenlunch en doe je mee met de verrassingen. Koop je kaartjes hier.
Embed this episode
No transcript yet.