9854 - All’Arts Bar, il locale di ricerca del St. Regis Venice, l'arte incontra la mixology

Quello dei vantaggi e degli effetti del cantinamento subacqueo di vini e liquori è un tema oggi molto dibattuto tra appassionati e addetti ai lavori, tenuto vivo dall’impegno delle aziende del segmento Wine & Spirits che scelgono di destinare parte del loro budget di Ricerca e Sviluppo proprio per sondare le potenzialità di questa particolare tipologia alternativa di affinamento.  La Distilleria Petrone è tra le realtà più attive in Italia, pioniera nel testare la soluzione underwater anche per i liquori, un progetto inedito a livello mondiale che ha avuto inizio nel 2021 con la prima immersione di una cassa di Elixir Falernum nelle acque di Mondragone con successivi rinvenimenti per approfondimenti scientifici condotti grazie alla collaborazione con il Dipartimento di Agraria dell’Università degli Studi di Napoli Federico II.