#99 Claudia Cambra, Silocomo: la app ante la nueva epidemia alimentaria

En este episodio me siento con Claudia Cambra, CEO de Silocomo, una foodtech nacida en Valencia que conecta a personas con alergias, intolerancias o dietas (sin gluten, sin lactosa, vegana, etc.) con restaurantes que realmente se adaptan, evitando problemas como la contaminación cruzada.Hablamos de cómo nació Silocomo, qué han aprendido tras pivotar, cómo verifican locales, el reto de la rotación en hostelería, y cómo se plantea una startup cuando quiere escalar a nuevas ciudades y preparar ronda.Temas del episodio:- Origen del proyecto y el problema real (celiaquía, trazas y contaminación cruzada)- Cómo verifican restaurantes y digitalizan cartas para filtrar por necesidades- Modelos de negocio: SaaS para hostelería, reservas/transaccional y freemium para usuarios- Pivotar, reconstruir equipo y volver a traccionar- Expansión por España, auditorías y operaciones- Hábitos para emprender sin quemarte: descanso, deporte, foco y entornoMás sobre Claudia y Silocomo:- Web: https://www.silocomo.com/- LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/claudia-cambra00:00 Intro – Silocomo, foodtech y expansión01:36 Qué es Silocomo y el problema real (alergias y contaminación cruzada)03:13 Datos sobre celiaquía, intolerancias y “la epidemia del siglo”08:23 Cómo verifican restaurantes y digitalizan cartas de alérgenos12:14 Modelos de negocio: SaaS, reservas y freemium (B2B2C)16:08 Lanzadera y el ecosistema startup en Valencia17:41 Crisis, pivot y empezar desde cero20:58 Cómo escalar a Madrid, Barcelona y otras ciudades22:46 Demanda internacional y potencial en LATAM24:51 Salud, alimentación y tendencias “sin gluten”30:30 ¿Aumentan las alergias o ahora se diagnostican más?38:22 3Fs, métricas y preparación de ronda41:17 Eventos startup y Forinvest47:14 Hábitos para emprender sin quemarte (salud física y mental)49:46 Emprender y ser feliz54:56 Futuro de Silocomo y expansión