A fermentação lenta melhora muito a digestão - Podcast 80/20

Hoje vamos falar de algo que acompanha a nossa vida desde sempre: o pão. Para isso temos connosco Diogo Amorim, fundador da Gleba e um verdadeiro apaixonado pelos cereais, pela fermentação e pela arte de fazer pão de qualidade.Antigamente, o pão era simples – farinha, água, massa-mãe, tempo de fermentação. Era um alimento que nutria, que se digeria bem, feito de cereais inteiros e de processos respeitosos. Hoje, reside a dúvida sobre a qualidade do pão que comemos. Será que existe um meio termo? ou ainda temos qualidade? O episódio de hoje é sobre isso: aprender a escolher um bom pão, perceber o que é afinal um bom cereal – desde a semente, ao cultivo, à apanha, à moagem e à fermentação – e, no final, como podemos nós, consumidores, fazer melhores escolhas, da padaria ao supermercado.Vão ficar surpreendidos com a quantidade de ciência e tradição que existe por trás de um simples pedaço de pão.#pao #cozinhanatural #fermentaçaolenta #comercomtradicao #saudedointestino #habitosdeestilodevida