A Londra, polpetta Is the new burrata

Dimmi cosa trovi in menu come antipasto e ti dirò in che città sei. Per anni, a Londra, la risposta è stata quasi scontata: burrata. Colore bianco candido e consistenza cremosa, quella promessa di autenticità italiana nel Regno Unito ha fatto sentire improvvisamente tutti un po’ pugliesi, almeno per il tempo di un antipasto. Adesso qualcosa sta cambiando. Come ha rilevato il magazine The Standard, nei ristoranti più in voga della capitale britannica la burrata sta cedendo il passo a un altro simbolo della cucina italiana: le polpette al sugo. E non si usa nemmeno la traduzione: c’è scritto proprio polpette al sugo.