ACQUA | Tutto quello che c'è da sapere sull'imbottigliamento in Italia

Siamo un paese che fa acqua da tutte le parti. In Italia si imbottiglia acqua minerale praticamente ovunque, dalla Valle D'aosta alla Sicilia. Nessuna regione esclusa e l'occasione per riflettere su questo argomento è stata la recente cena in uno splendido ristorante in provincia di Vicenza, dove mai mi sarei aspettato di trovarmi di fronte a una lista di acque minerali studiata e ricca nella sua offerta. Come per i vini, anche il mondo delle acque in bottiglia possiede le proprie peculiarità, ad eccezione ovviamente dell'invecchiamento e delle annate particolari. Nelle acque il calcio conferisce un gusto dolce, mentre il sodio e il bicarbonato daranno un sapore più acido al contrario del magnesio che da un gusto più amaro. Il sapore acido invece è in funzione del contenuto di anidride carbonica. Al riguardo esiste una particolare tabella redatta dall'associazione degustatori acque minerali che abbina le principali marche di acque in bottiglia presenti sul mercato italiano agli antipasti, ai primi, ai secondi, ai formaggi, fino ai dolci secchi e al gelato. Tutto questo e di più, nel nuovo podcast di Roberto Mirandola dedicato all'acqua minerale. Scommetti sulla voce!